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花わさびのおひたし

5
お浸しの
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2019.03.19

分類副菜

調理時間: 5分(冷蔵庫におく時間を除く)

ID373017

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節の料理を忙しい人に」野菜、発酵の手軽料理

ピリッと辛みのある花わさびを使った、爽やかな辛みのある「花わさびのおひたし」の作り方です。
花わさびはしっかり下処理をしないと辛みを楽しめません。辛みが逃げない下処理の方法もご紹介しています。

お浸し 熱湯 夫婦料理 ふたりごはん 旬野菜 季節料理 榎本美沙の季節料理 季節の手仕事 発酵マイスター 発酵 夫婦ごはん 爽やか 榎本美沙 花わさび だし汁 わさび

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材料2人分
花わさび 50g
だし汁 1/4カップ
薄口しょうゆ(なければ濃口しょうゆ) 小さじ2
作り方
Point!
花わさびは、熱湯ではなく80度程度の湯を使ってさっと茹でること、そしてすぐに密封して時間をおいておくことでわさびの香りが立ちます。
  1. 花わさびは3〜4cmの長さに切る。
    鍋に80度程度の湯を沸かし、花わさびをさっとくぐらせて、ざるにとる。
  2. 火傷に注意して厚手のキッチンペーパーなどを使って水気を絞り、ボウルに入れ、すぐにぴったりとラップをして3時間冷蔵庫にいれておく。
    (すぐに密封して時間をおくことでわさびの香りが立ちます)
  3. だし汁、薄口しょうゆ(なければ濃口しょうゆ)を合わせて加える。
    (※すぐに食べられますが、1時間程度おくとより味がなじみます。食べるまではしっかりラップをしておきましょう。)
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