副菜

花わさびのおひたし

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5分

冷蔵庫におく時間を除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ピリッと辛みのある花わさびを使った、爽やかな辛みのある「花わさびのおひたし」の作り方です。花わさびはしっかり下処理をしないと辛みを楽しめません。辛みが逃げない下処理の方法もご紹介しています。

材料2人分

1
花わさびは3〜4cmの長さに切る。鍋に80度程度の湯を沸かし、花わさびをさっとくぐらせて、ざるにとる。
2
火傷に注意して厚手のキッチンペーパーなどを使って水気を絞り、ボウルに入れ、すぐにぴったりとラップをして3時間冷蔵庫にいれておく。 (すぐに密封して時間をおくことでわさびの香りが立ちます)
3
だし汁、薄口しょうゆ(なければ濃口しょうゆ)を合わせて加える。 (※すぐに食べられますが、1時間程度おくとより味がなじみます。食べるまではしっかりラップをしておきましょう。)