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【色鮮やか、シワにならないポイント紹介】豆ごはん

10
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2019.04.02

分類主食

調理時間: 10分(炊飯、グリーンピースを冷ます時間を除く)

ID373213

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節料理を忙しい人に」旬野菜、発酵の料理

春が旬のグリーンピースを使った「豆ごはん」の作り方です。
旬の新鮮なグリーンピース香りが良くて本当においしいです!
この時期にしか味わえない新鮮なグリーンピースをシンプルに豆ごはんに仕上げました。
グリーンピースは、茹でた後、そのまま鍋で冷ますことでシワになりにくくなるポイントで。
ごはんとは別茹ですることで、鮮やかな緑色に仕上がります。

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材料(2合分)
2合
グリーンピース(鞘からだしたのもの) 100g (鞘付き200
昆布 5×10cm角程度
小さじ1
作り方
Point!
グリーンピースは、茹でた後、そのまま鍋で冷ますことでシワになりにくくなるポイントです。 ごはんとは別茹ですることで、鮮やかな緑色に仕上がります。
  1. 鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみ(分量外)を加えてグリーンピースを2分程度茹でる。
    鍋のまま冷ましておく。
  2. 炊飯器に研いだ米、2合の線までの水を入れ、塩を加えて軽く混ぜ、昆布を入れて炊飯する。
  3. 炊き上がったら昆布を取り出し、
    グリーンピースを素早く入れて蓋をすぐ閉めて火を止め10分蒸らす。
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