冷凍パイシートで簡単＊ダブルクリームの苺パイシュー

・冷凍パイシートを冷凍庫から取り出し室温に置く。 ・オーブンを200℃に予熱する。

冷凍パイシートを室温に15分置いて少し柔らかくなったら打ち粉をした台に置き、綿棒で均一に全体をひと回り大きくなるぐらいに伸ばし、だいたい3対4の長さにする。 長めのナイフの背を使ってガイドをひく。

だいたいでいいので、3マス×4マスの方眼をそれぞれ4分割に作る。

サイコロを作る6面を切り取る。

サイコロのように立方体を作る。 面の端と端をつまようじで押さえてくっつける。

パイシートが柔らかくなりすぎると作業がしにくいので、あまり手で触らずに作業するのがいいです。

6面を切り取った後の半端な3面や1面だけのものも、同じように、端と端をつなぎあわせて6面にしてからキューブ状にする。

鉄板に並べて、溶き卵を薄く塗り、200度に予熱しておいたオーブンで15分ほど焼く。

焼き始めると最初しぼみますが、最終的には膨らんで焼き上がります。 焼き上がったら網に置いて冷ます。

ボールにカスタードの材料A 卵1個、砂糖大さじ2、牛乳160㎖、薄力粉大さじ2を入れてよく混ぜ合わせ(薄力粉はふるいながら加える)、バニラビーンズもしごいて入れて全体に混ぜ込む。

混ざった卵液をザルで濾して鍋に移し、泡だて器でかき混ぜながら弱火で熱し、固まって煮立ってからもさらに混ぜて艶が出て滑らかになるまで混ぜ、バターを加えて混ぜ混み、ラップを敷いたバットに取り出し粗熱をとり、ラップで包んで冷蔵庫に入れて完全に冷やす。

シューが冷めたら、上の部分がこんもり大きくなるように2つにカットする。

生クリームに砂糖を加えてホイップしてから絞り袋に入れる。苺を洗ってヘタをとり2〜3分割にしておく。

シューの土台にカスタードクリームを絞り、苺をのせ、その上からホイップクリームを絞る。

シューの蓋をして粉砂糖を上から払ったら出来上がり。