三菱電機の本炭釜 紬の「炊き分け名人、しゃっきり、かため」モードで炊いたご飯を使った酢飯は、お米1粒ずつがキラキラ輝いて粒立ちが良く、お寿司屋さんで食べるようなシャリが簡単にでき上がります。 冷めても美味しいご飯の甘みを引き立てる、 淡泊な具材とジワる梅肉を合わせた、大葉の風味が豊かに香る巻き寿司です。 梅干しの唾液分泌の効果で、ご飯の美味しさがより引き立つコンビネーションをぜひお試しください。
今回は酢飯にツヤとうま味が出るように酒と昆布を入れて炊いていますが、ない場合は省いていただいても大丈夫です。 #三菱電機タイアップ
米は水が澄むまで手早く洗う。内釜に米を入れ、水位目盛「すし」の「2」に水加減し、酒、昆布を加える。お米「白米」、炊き方「炊き分け名人、しゃっきり、かため」で炊く。
サーモンに塩を振ってラップで包み、冷蔵庫で15分休ませてから表面を水洗いし、ペーパータオルで軽く押さえて水気を拭き取る。
A 米酢大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ1/2を耐熱容器に入れて合わせ、ラップをせずに電子レンジ(500W)で30秒加熱し、よく混ぜ合わせて調味料を溶かしてすし酢を作る。
ご飯が炊き上がったらすし酢大さじ4ほどを加え、さっくり混ぜ合わせてラップをふんわりかけて冷ます。
巻きすの上に焼きのりをのせ、巻き終わり2~3cmを残して酢飯を平らに広げて大葉3枚をのせる。手前から、サーモン、アボカド、クリームチーズ、玉ねぎの順に1/3量ずつのせ、練り梅5gをクリームチーズと玉ねぎの間にぬる。 (※巻き終わりに高く盛り上げた土手を作っておくときれいに巻けます。)
巻き終わりになるのりの端にすし酢をぬる。巻きすとのりを同時に持ち、くるっと巻いて端をぎゅっと押さえ、最後までくるりと巻く。 同様にあと2本作る。
食べやすい大きさに切って器に盛る。お好みでしょうゆ、わさびをつけていただく。
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ふじたかな
料理家・料理ブロガー・調理師
料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】 クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞 クックパッドニュースにレシピ掲載 クックパッドマガジンにレシピ掲載 クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他) くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他) 「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。