鶏レバーのクミン炒め
投稿日2020/07/29
更新日2023/09/14
調理時間15分(鶏レバーを牛乳に浸す時間は抜かします)
※クミン（パウダー）からクミンシードに変更し、食感をアップしています。変更に伴い、味付けはしょうゆ味にしています（2023年9月） レモンの爽やかさ、クミンのアクセントが心地よく、お酒がすすむおつまみのような一品です。
材料2人分
- 鶏レバー250g
- 牛乳適量
- 塩少々
- 片栗粉適量
- サラダ油大さじ1
- にんにく1片
- クミンシード小さじ1
- Aしょうゆ小さじ2
- A本みりん小さじ2
- レモン果汁小さじ2
作り方
ポイント
レモン果汁は火を止めてから入れることで、爽快さを楽しめます。
- 準
・下処理した鶏レバーはひと口大にカットしボウルに入れ、鶏レバーが浸る程度の牛乳を注ぎ1時間ほど冷蔵庫で臭みを取る。 ・にんにくは微塵に切っておく。
- 1
フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火に熱し、いい香りがしたらクミンシードを入れる。
- 2
水気をよく切り、塩と片栗粉をあてた鶏レバーを入れ、鶏レバーに火が通るまで炒める。
- 3
A しょうゆ小さじ2、本みりん小さじ2を絡めて火からおろし、レモン果汁を入れてさっと和える。
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質問
作ってみた!
2158382023/02/08 08:41
簡単でとても美味しかったです！クミンとレモンでさっぱり食べれました。多めの玉ねぎもポイントですね。また作ります！- 713178
2022/04/13 20:50
家にクミンシードしかなかったのでパウダーではなくシードで作りましたが、手軽に作れてとても美味しかったです！ - キトリ
2021/10/22 21:44
クミンだけのシンプルな味付けで、レバーの甘さが引き立ってとっても美味しかったです。
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「レバー」の基礎
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スパイス料理家 山本由里子
ベテラン主婦の方に、スパイスの楽しさを知ってほしい。料理を頑張りたい方の料理を楽しいと思ってもらえるきっかけになりたい。この2つのメッセージが届くレシピをご提案します。 【経歴】 2019年に友人向けにDelice Kitchenを立ち上げ、2020年に料理家としての活動をスタートさせる。 現在は、自身が手掛けるスパイスのアイテム事業「古代小麦と香辛料」とスパイス家庭料理教室「Delice Kitchen」を運営しながら、各メディアでのレシピ開発やイベントでのゲスト講師などもしている。小学生男の子の母でもある。(2023年7月現在) ★取得資格:屋台露店等での飲食店営業許可、食品衛生責任者、JIAスパイスインストラクター、JSFCAスパイス香辛料ソムリエ、他ライセンス多数 ★受賞歴:The World's Best Sake Pairing2021 5位入賞
