白いご飯がすすむ！ぶりとかぶの甜麺醬炒め
投稿日2020/09/02
更新日2020/09/02
調理時間15分
ご飯にもビールにも合う、家族全員が喜べる料理をと考え思いつきました。お好みでにんにくや豆板醤をプラス、こしょうを多めにふりかけると一層ビールがすすむ味に仕上がります。
材料3人分
- ぶり3切れ(300g)
- かぶ2個(160g)
- 片栗粉適量
- 塩少々
- こしょう少々
- 塩少々
- A甜麺醤大さじ2
- サラダ油大さじ3
- A酒大さじ2
- A醤油小さじ2
- A砂糖小さじ1/2
- 生姜1片
- あさつき、糸唐辛子適量(なくても可)
作り方
ポイント
一番はじめにぶりに塩をまぶし、臭みや水分を取り除くと美味しく仕上がります。
- 準
ぶりはひと口大のそぎ切りにして塩をまぶす。かぶは皮をむき1cm幅のくし切りに、生姜は皮をつけたまますりおろす。
- 1
ペーパーで水気を拭き取ったぶりをこしょう、片栗粉ををまんべんなくまぶし、余分な粉をはたく。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、１のぶりとかぶを入れて中火で両面を焼いて火を通し、皿に取り出し、かぶに塩をまぶす。
- 3
フライパンを軽くペーパーできれいにし、A 甜麺醤大さじ2、酒大さじ2、醤油小さじ2、砂糖小さじ1/2を入れひと煮立ちしたらぶりとかぶを戻し入れる。
- 4
さらにしょうが汁を加え手早く炒め合わせ、あさつき、糸唐辛子を飾る。
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スパイス料理家 山本由里子
ベテラン主婦の方に、スパイスの楽しさを知ってほしい。料理を頑張りたい方の料理を楽しいと思ってもらえるきっかけになりたい。この2つのメッセージが届くレシピをご提案します。 【経歴】 2019年に友人向けにDelice Kitchenを立ち上げ、2020年に料理家としての活動をスタートさせる。 現在は、自身が手掛けるスパイスのアイテム事業「古代小麦と香辛料」とスパイス家庭料理教室「Delice Kitchen」を運営しながら、各メディアでのレシピ開発やイベントでのゲスト講師などもしている。小学生男の子の母でもある。(2023年7月現在) ★取得資格:屋台露店等での飲食店営業許可、食品衛生責任者、JIAスパイスインストラクター、JSFCAスパイス香辛料ソムリエ、他ライセンス多数 ★受賞歴:The World's Best Sake Pairing2021 5位入賞