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菜の花の一番おいしい食べ方はこちらです! ゆでて塩をしみ込ませるだけ。 菜の花の甘さを感じられる1品です。 お好みで、オリーブオイルやかつおぶしを加えても!
・菜の花が熱い間に塩をふると、しみ込みやすいです。 ・冷ましている間は、広げておくと鮮やかな色を保てます。
鍋に湯を沸騰させ、塩大さじ1を加える。再沸騰したら菜の花を根本から入れる。
再び沸騰したらひっくり返し、再沸騰したらザルにあげる。
塩小さじ1/2を全体にまんべんなくふり、よく混ぜる。ザルに広げて冷ます。
10分ほどおいたら水気をしぼり、食べやすい大きさに切る。
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fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
1歳より新宿育ち。 大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より中山間地の田舎暮らし。 フルタイム勤務をしながら、副業でライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。 火加減や調理法、組み合わせを工夫して、日本の伝統食材や野菜のおいしさを引き出す料理が得意。 お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶ料理を作り続けている。 生み出したレシピは700を超える。 料理講師を経て、現在は保育園で事務仕事をしながら副業でライターを楽しんでいる。 簡単!時短!野菜のおいしい食べ方など、講談社コクリコほか複数社でWEB投稿。 調理師。弁当歴14年。 フルタイムでも作れる、野菜料理の魅力とおいしさを、日本の次世代に広めたい。