保存調味料「塩レモン」

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2021.06.21

分類調味料

調理時間: 5分(寝かせる時間は除く)

ID 415513

えりの食卓

簡単美味しくキレイにもになりたい「毎日の発酵と晩酌レシピ」

塩とレモンは料理でよく使いますが、塩レモンにして熟成させ使うとただの塩とレモンでは出せない旨味がでます。長期保存もできるのでたくさん作って常備しています。

    材料

    2人分(作りやすい量)
    レモン 3個(大サイズ)
    130g(レモンの重さの25%)

    作り方

    ポイント

    ・みじん切りの塩レモンが料理に使いやすく1番出番が多いです。
    ・煮沸消毒した小さな瓶で小分けにすると開封してから使い切るまでが短いので衛生的にもお勧めです。
    ・炒め物、ドレッシング、ドリンク、お菓子など様々な料理に使えます。
    ・他の柑橘でもできます。画像4枚目は八朔で作りました。
    ・1日でも塩に漬けると美味しくなります。その場合は塩を減らしても構いません。1週間以内の短期使用だと10~15%でも良いです。
    1. ・レモンをよく洗う。(皮ごと使うので無農薬が良い)
      ・保存容器は煮沸消毒する。(ガラス瓶がおすすめ)
    2. レモンはみじん切り、くし形、輪切りなど好きな形に切る。
    3. 保存容器にレモン、塩を交互に詰めていく。
    4. 常温で1週間置く。時々綺麗なスプーンや箸で混ぜる。
      その後冷蔵庫で寝かせる。
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