酒粕レーズンのブリスボール

【酒粕レーズンを作る】 ①カリフォルニア・レーズンはざるに入れ、湯300mlをまわしかけ、コーティングされた油脂を落とす。冷ましてキッチンペーパーで水分をしっかり取る。 ②耐熱容器に酒粕、日本酒を入れ軽く混ぜ、電子レンジ(600W)で20秒ほど加熱する。よく混ぜ合わてペースト状にする。 ③②に①のレーズンを入れ混ぜる。保存容器に空気が入らないよう詰める。冷蔵庫で2〜3日漬けこむ。

フードプロセッサーに酒粕レーズン120g、アーモンド(素焼き)、ココナッツオイルを入れ、アーモンドの粒が少し残る程度のペースト状になるまで撹拌する。

6等分にし、手にココナッツオイル少量(分量外)をつけ、丸める。カカオパウダーをまぶし、冷蔵庫で30分ほど休ませる。