舞茸だしの野菜スープ

舞茸は石づきを落として小房に分ける。 お好きな野菜は適宜下準備をする。 (長ねぎは小口切り、じゃがいも、にんじんはさいの目切り) 鍋に舞茸、野菜、A にんにくみじん切り1片分、酒50ml、バター(有塩)10g、塩小さじ1/2を入れてひと混ぜする。

蓋をして火にかけ、湯気が立ったら弱火で5分蒸し煮する。 野菜に火通りを確認したら、砂糖、醤油、塩、水を加えて煮る。

煮立ったらこしょうをして味を調える。