副菜
鮭のしょうが南蛮漬け
投稿日2013/10/08
更新日2013/10/08
調理時間15分
フライパンひとつで作り置きおかず! 小さなお子さんでもいただけるしょうが風味の南蛮漬けです。 野菜がさらに美味しいので、たっぷりと☆ お弁当にもおすすめですよ♪
材料4人分（4人分）
- 生鮭3切れ
- 玉ねぎ1個
- ピーマン2個
- にんじん1/4本
- 片栗粉適量
- 油適量
- Aしょうがすりおろし2片分
- A酢大さじ4
- A砂糖大さじ3
- A酒大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- Aすりごま白大さじ1
- A塩小さじ1/2
作り方
ポイント
野菜が食べやすいように、浸し時間が短くなるように、野菜にさっと火を通すのがポイントです。
- 1
生鮭はひと口大に切り、塩、酒、各少々(分量外)をふってしばらくおいて下味をつける。片栗粉をつける。玉ねぎは薄切りにし、にんじん、ピーマンは細切りにする。A しょうがすりおろし2片分、酢大さじ4、砂糖大さじ3、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、すりごま白大さじ1、塩小さじ1/2を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンに少し油を入れて熱し、鮭を入れて差し油をしてこんがりと揚げ焼きする。焼きあがったら、バットや保存容器に入れる。
- 3
軽く油をとり、玉ねぎ、にんじん、ピーマン入れてさっと炒め、A しょうがすりおろし2片分、酢大さじ4、砂糖大さじ3、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、すりごま白大さじ1、塩小さじ1/2を加えてひと炒めする。
- 4
鮭を入れた保存容器に【3】を入れ、ラップの落し蓋をしてなじませ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
レシピID
105124
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西山京子/ちょりママ
料理家
- 調理師
- フードコーディネーター
- 食育アドバイザー
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。