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鮭のしょうが南蛮漬け

副菜

鮭のしょうが南蛮漬け
  • 投稿日2013/10/08

  • 調理時間15

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フライパンひとつで作り置きおかず! 小さなお子さんでもいただけるしょうが風味の南蛮漬けです。 野菜がさらに美味しいので、たっぷりと☆ お弁当にもおすすめですよ♪

材料4人分4人分

  • 生鮭
    3切れ
  • 玉ねぎ
    1個
  • ピーマン
    2個
  • にんじん
    1/4本
  • 片栗粉
    適量
  • 適量
  • A
    しょうがすりおろし
    2片分
  • A
    大さじ4
  • A
    砂糖
    大さじ3
  • A
    大さじ1
  • A
    しょうゆ
    大さじ1
  • A
    すりごま白
    大さじ1
  • A
    小さじ1/2

作り方

ポイント

野菜が食べやすいように、浸し時間が短くなるように、野菜にさっと火を通すのがポイントです。

  • 1

    生鮭はひと口大に切り、塩、酒、各少々(分量外)をふってしばらくおいて下味をつける。片栗粉をつける。玉ねぎは薄切りにし、にんじん、ピーマンは細切りにする。A しょうがすりおろし2片分、酢大さじ4、砂糖大さじ3、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、すりごま白大さじ1、塩小さじ1/2を混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 2

    フライパンに少し油を入れて熱し、鮭を入れて差し油をしてこんがりと揚げ焼きする。焼きあがったら、バットや保存容器に入れる。

    工程写真
  • 3

    軽く油をとり、玉ねぎ、にんじん、ピーマン入れてさっと炒め、A しょうがすりおろし2片分、酢大さじ4、砂糖大さじ3、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、すりごま白大さじ1、塩小さじ1/2を加えてひと炒めする。

    工程写真
  • 4

    鮭を入れた保存容器に【3】を入れ、ラップの落し蓋をしてなじませ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

    工程写真
レシピID

105124

「鮭」の基礎

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西山京子/ちょりママ
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西山京子/ちょりママ

料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

「料理家」という働き方 Artist History