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塩豚

  • 2013.12.29

  • 112539
    塩豚
    塩豚塩豚塩豚

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    豚肩ロースで作るシンプル塩豚。
    そのまま食べたり、オードブル、サンドウィッチ、ラーメンのトッピングにも使い勝手抜群です。
    煮汁+ブラックペッパーをかけていただくのもオススメです。
    あると便利な常備肉、日々の食卓のお助けマンです。

    材料(4人分)

    400g
    各50cc
    各小さじ1・1/2
    適宜

    作り方

    1

    フォークで穴をよくあける。
    *筋のある固い部分はしっかりと刺し、手で開くようにやわらかくするのがオススメです。

    2

    鍋に豚肉、砂糖、塩を入れてすりこむようにもむ。

    3

    酒、水を注いでなじませ、約15分おく。

    4

    豚肉を上下返してアルミホイルで落し蓋をし、中弱火にかける。
    湯気が立ってから10分ほど蒸し煮し、表面が白っぽくなるまで蒸し煮する。

    5

    上下返してさらに8~10分蒸し煮する。

    6

    竹串をさしてうっすらピンク又は透明の肉汁が出たら5分ほど蒸らす。
    冷めたら切り分け、煮汁、ブラックペッパーをふっていただく。

    ポイント

    豚ももブロックの場合は、加熱をしすぎるとパサつきます。
    裏返してから5分程度を目安に加熱してください。

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