塩豚

40

2013.12.29

分類

調理時間: 40分

ID 112539

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

豚肩ロースで作るシンプル塩豚。
そのまま食べたり、オードブル、サンドウィッチ、ラーメンのトッピングにも使い勝手抜群です。
煮汁+ブラックペッパーをかけていただくのもオススメです。
あると便利な常備肉、日々の食卓のお助けマンです。

ヘルシー おもてなし 時短 記念日 豚肉かたまり(ブロック)

    材料

    (4人分)
    豚肩ロース(ブロック) 400g
    酒、水 各50cc
    砂糖、塩 各小さじ1・1/2
    ブラックペッパー 適宜

    作り方

    ポイント

    豚ももブロックの場合は、加熱をしすぎるとパサつきます。
    裏返してから5分程度を目安に加熱してください。
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    1. フォークで穴をよくあける。
      *筋のある固い部分はしっかりと刺し、手で開くようにやわらかくするのがオススメです。
    2. 鍋に豚肉、砂糖、塩を入れてすりこむようにもむ。
    3. 酒、水を注いでなじませ、約15分おく。
    4. 豚肉を上下返してアルミホイルで落し蓋をし、中弱火にかける。
      湯気が立ってから10分ほど蒸し煮し、表面が白っぽくなるまで蒸し煮する。
    5. 上下返してさらに8~10分蒸し煮する。
    6. 竹串をさしてうっすらピンク又は透明の肉汁が出たら5分ほど蒸らす。
      冷めたら切り分け、煮汁、ブラックペッパーをふっていただく。
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