主菜

塩豚

Name: 塩豚
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚肩ロース(ブロック) 400g; 酒、水 各50ml; 砂糖、塩 各小さじ1と1/2; ブラックペッパー 適宜

作ってみた！(2)件

写真を見る(3)件

印刷する

埋め込む

40分

エネルギー265kcal
炭水化物1.8g
脂質18.2g
たんぱく質23.5g
糖質1.8g
食塩相当量1.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

豚肩ロースで作るシンプル塩豚。そのまま食べたり、オードブル、サンドウィッチ、ラーメンのトッピングにも使い勝手抜群です。煮汁+ブラックペッパーをかけていただくのもオススメです。あると便利な常備肉、日々の食卓のお助けマンです。

材料4人分（4人分）

豚肩ロース(ブロック)
400g
酒、水
各50ml
砂糖、塩
各小さじ1と1/2
ブラックペッパー
適宜

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
フォークで穴をよくあける。 *筋のある固い部分はしっかりと刺し、手で開くようにやわらかくするのがオススメです。
2
鍋に豚肩ロース(ブロック)、砂糖、塩を入れてすりこむようにもむ。
3
酒、水を注いでなじませ、約15分おく。
4
豚肉を上下返してアルミホイルで落し蓋をし、中弱火にかける。湯気が立ってから10分ほど蒸し煮し、表面が白っぽくなるまで蒸し煮する。
5
上下返してさらに8～10分蒸し煮する。
6
竹串をさしてうっすらピンク又は透明の肉汁が出たら5分ほど蒸らす。冷めたら切り分け、煮汁、ブラックペッパーをふっていただく。

ポイント

豚ももブロックの場合は、加熱をしすぎるとパサつきます。裏返してから5分程度を目安に加熱してください。

レシピID：112539

更新日：2013/12/29

投稿日：2013/12/29

作ってみた！

レビュー（2件）

Artist
西山京子/ちょりママ
2022/09/10 17:08
とまっちょ嫁さんありがとうございます！旦那様にも好評でよかったです。作り置きもできるので重宝しますよね。＾＾こっそり作ってくださって嬉しいです。今後もぜひ！
とまっちょ嫁
2022/09/10 15:39
作りました。簡単でサラダやおつまみ炒飯にいれたり旦那さんに好評でした。実は、何度も作ってます。