主菜
塩豚
投稿日2013/12/29
更新日2013/12/29
調理時間40分
豚肩ロースで作るシンプル塩豚。 そのまま食べたり、オードブル、サンドウィッチ、ラーメンのトッピングにも使い勝手抜群です。 煮汁+ブラックペッパーをかけていただくのもオススメです。 あると便利な常備肉、日々の食卓のお助けマンです。
材料4人分（4人分）
- 豚肩ロース(ブロック)400g
- 酒、水各50ml
- 砂糖、塩各小さじ1と1/2
- ブラックペッパー適宜
作り方
ポイント
豚ももブロックの場合は、加熱をしすぎるとパサつきます。 裏返してから5分程度を目安に加熱してください。
- 1
フォークで穴をよくあける。 *筋のある固い部分はしっかりと刺し、手で開くようにやわらかくするのがオススメです。
- 2
鍋に豚肩ロース(ブロック)、砂糖、塩を入れてすりこむようにもむ。
- 3
酒、水を注いでなじませ、約15分おく。
- 4
豚肉を上下返してアルミホイルで落し蓋をし、中弱火にかける。 湯気が立ってから10分ほど蒸し煮し、表面が白っぽくなるまで蒸し煮する。
- 5
上下返してさらに8～10分蒸し煮する。
- 6
竹串をさしてうっすらピンク又は透明の肉汁が出たら5分ほど蒸らす。 冷めたら切り分け、煮汁、ブラックペッパーをふっていただく。
レシピID
112539
質問
作ってみた!
Artist西山京子/ちょりママ2022/09/10 17:08
とまっちょ嫁さん ありがとうございます！旦那様にも好評でよかったです。 作り置きもできるので重宝しますよね。＾＾ こっそり作ってくださって嬉しいです。今後もぜひ！
とまっちょ嫁2022/09/10 15:39
作りました。 簡単でサラダやおつまみ 炒飯にいれたり 旦那さんに好評でした。 実は、何度も作ってます。
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- Artist
西山京子/ちょりママ
料理家
- 調理師
- フードコーディネーター
- 食育アドバイザー
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。
