切り干しちりめんのごまらー油

材料4人分

• 切り干し大根
  30g
• ちりめんじゃこ
  15g
• 長ねぎ
  1/2本
• ごまらー油
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・切り干し大根はたっぷりの水でほぐすように洗って水気をきり、長い場合はキッチンバサミで切る。 ・長ねぎはみじん切りにする。

• 1

  フライパンに「ごまらー油」を入れて中火で熱し、長ねぎを入れて炒める。長ねぎが半透明になってきたらちりめんじゃこを入れてさっと炒める。

  
• 2

  Aを加えてアルコールを飛ばすように炒め、底に汁気が少し残るくらいになったら切り干し大根を入れてさっと炒める。

  
• 3

  火を止めてふたをして5分ほど蒸らす。

  

ポイント

切り干し大根は戻さずにほぐすように洗い、食感を残します。

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