クリームチーズで作る悪魔の濃厚ティラミス

Name: 【動画】クリームチーズで作る悪魔の濃厚ティラミス
Uploaded: 2020-08-23
Description: コーヒーの苦味とふわふわでチーズの風味が濃厚なティラミスです。マスカルポーネチーズは使わずにクリームチーズで作ったティラミスですが、本格的な味！軽い食感のティラミスで、食べる手が止まらない！混ぜて冷やすだけ、簡単にできるティラミス、ぜひお試しください！

30分

Oyatsu Lab.

材料
作り方
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2020.08.23

分類デザート

調理時間： 30分（冷やす時間を除く）

ID397147

Oyatsu Lab.

おやつラボのおやつ

コーヒーの苦味とふわふわでチーズの風味が濃厚なティラミスです。マスカルポーネチーズは使わずにクリームチーズで作ったティラミスですが、本格的な味！軽い食感のティラミスで、食べる手が止まらない！混ぜて冷やすだけ、簡単にできるティラミス、ぜひお試しください！

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材料4人分(16×12cmタッパー1つ分)

	ビスケット	12枚
	ココア	適量
	【チーズ生地】	-
A	卵黄	3個
A	牛乳	60g
A	グラニュー糖	60g
	バニラエッセンス	少々
	クリームチーズ	200g
	生クリーム	200g
	【コーヒーシロップ】	-
B	濃いめのコーヒー	200g
B	グラニュー糖	大さじ2

作り方

Point!

卵黄生地を湯煎で加熱する事で、卵黄が固まるという失敗をしにくく日持ちがするようになります。
卵黄生地を加熱する際に、非接触型温度計だと正確に測れない可能性があるので、金属の棒のタイプがオススメです。
今回の濃いめのコーヒーは、インスタントコーヒー小さじ２・ぬるま湯２００gで作りました。エスプレッソを使うとコーヒーの風味が際立ちより美味しくなります。

クリームチーズは室温に戻しておく。
【チーズ生地】
A
卵黄 3個、牛乳 60g、グラニュー糖 60g
を耐熱容器に入れ泡立て器でよく混ぜ、湯煎にかけながら80度になるまで加熱し、そのまま1分間温度をキープしたまま加熱する。
バニラエッセンスを加え、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
クリームチーズをゴムベラで練り混ぜ、生クリームを少しずつ加え滑らかになるように混ぜる。
クリームチーズ生地に泡立てた卵黄生地を３回に分けて加え、ゴムベラで泡を潰さないように混ぜる。
【コーヒーシロップ】
B
濃いめのコーヒー 200g、グラニュー糖大さじ2
をグラニュー糖が溶けるまで混ぜ合わせる
コーヒーシロップにビスケットを浸し、タッパーへ敷き詰め、チーズ生地を流し入れる。これを３回繰り返し、冷蔵庫で6時間冷やす。
表面にココアをふる。