クリームチーズで作る悪魔の濃厚ティラミス

材料4人分（16×12cmタッパー1つ分）

• ビスケット
  12枚
• ココア
  適量
• 【チーズ生地】
  -
• A
  卵黄
  3個
• A
  牛乳
  60g
• A
  グラニュー糖
  60g
• バニラエッセンス
  少々
• クリームチーズ
  200g(コストコのムーンダラ使用)
• 生クリーム
  200g
• 【コーヒーシロップ】
  -
• B
  濃いめのコーヒー
  200g
• B
  グラニュー糖
  大さじ2

作り方

• 下準備
  クリームチーズは室温に戻しておく。

• 1

  【チーズ生地】 A 卵黄3個、牛乳60g、グラニュー糖60gを耐熱容器に入れ泡立て器でよく混ぜ、湯煎にかけながら80度になるまで加熱し、そのまま1分間温度をキープしたまま加熱する。

• 2

  バニラエッセンスを加え、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。

• 3

  クリームチーズをゴムベラで練り混ぜ、生クリームを少しずつ加え滑らかになるように混ぜる。

• 4

  クリームチーズ生地に泡立てた卵黄生地を３回に分けて加え、ゴムベラで泡を潰さないように混ぜる。

• 5

  【コーヒーシロップ】 B 濃いめのコーヒー200g、グラニュー糖大さじ2をグラニュー糖が溶けるまで混ぜ合わせる

• 6

  コーヒーシロップにビスケットを浸し、タッパーへ敷き詰め、チーズ生地を流し入れる。これを３回繰り返し、冷蔵庫で6時間冷やす。

• 7

  表面にココアをふる。

ポイント

卵黄生地を湯煎で加熱する事で、卵黄が固まるという失敗をしにくく日持ちがするようになります。 卵黄生地を加熱する際に、非接触型温度計だと正確に測れない可能性があるので、金属の棒のタイプがオススメです。 今回の濃いめのコーヒーは、インスタントコーヒー小さじ２・ぬるま湯２００gで作りました。エスプレッソを使うとコーヒーの風味が際立ちより美味しくなります。 【2022年9月13日追記】 このティラミスはとても柔らかい食感に仕上がります。使用する材料によって柔らかくなりすぎる場合があるので心配な場合は、生クリームをツノがお辞儀するまで泡だててから加えてください。 さらにしっかりした食感にしたい場合はこちらを参考にしてください。（マスカルポーネチーズはクリームチーズに置き換え可能です） https://oceans-nadia.com/user/364420/recipe/403032

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