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    クリームチーズで作る悪魔の濃厚ティラミス

    • 投稿日2020/08/23

    • 更新日2020/08/23

    • 調理時間30(冷やす時間を除く)

    お気に入り

    2494

    コーヒーの苦味とふわふわでチーズの風味が濃厚なティラミスです。マスカルポーネチーズは使わずにクリームチーズで作ったティラミスですが、本格的な味!軽い食感のティラミスで、食べる手が止まらない!混ぜて冷やすだけ、簡単にできるティラミス、ぜひお試しください!

    材料4人分16×12cmタッパー1つ分

    • ビスケット
      12枚
    • ココア
      適量
    • 【チーズ生地】
      -
    • A
      卵黄
      3個
    • A
      牛乳
      60g
    • A
      グラニュー糖
      60g
    • バニラエッセンス
      少々
    • クリームチーズ
      200g(コストコのムーンダラ使用)
    • 生クリーム
      200g
    • 【コーヒーシロップ】
      -
    • B
      濃いめのコーヒー
      200g
    • B
      グラニュー糖
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    卵黄生地を湯煎で加熱する事で、卵黄が固まるという失敗をしにくく日持ちがするようになります。 卵黄生地を加熱する際に、非接触型温度計だと正確に測れない可能性があるので、金属の棒のタイプがオススメです。 今回の濃いめのコーヒーは、インスタントコーヒー小さじ2・ぬるま湯200gで作りました。エスプレッソを使うとコーヒーの風味が際立ちより美味しくなります。 【2022年9月13日追記】 このティラミスはとても柔らかい食感に仕上がります。使用する材料によって柔らかくなりすぎる場合があるので心配な場合は、生クリームをツノがお辞儀するまで泡だててから加えてください。 さらにしっかりした食感にしたい場合はこちらを参考にしてください。(マスカルポーネチーズはクリームチーズに置き換え可能です) https://oceans-nadia.com/user/364420/recipe/403032

    • クリームチーズは室温に戻しておく。

    • 1

      【チーズ生地】 A 卵黄3個、牛乳60g、グラニュー糖60gを耐熱容器に入れ泡立て器でよく混ぜ、湯煎にかけながら80度になるまで加熱し、そのまま1分間温度をキープしたまま加熱する。

    • 2

      バニラエッセンスを加え、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。

    • 3

      クリームチーズをゴムベラで練り混ぜ、生クリームを少しずつ加え滑らかになるように混ぜる。

    • 4

      クリームチーズ生地に泡立てた卵黄生地を3回に分けて加え、ゴムベラで泡を潰さないように混ぜる。

    • 5

      【コーヒーシロップ】 B 濃いめのコーヒー200g、グラニュー糖大さじ2をグラニュー糖が溶けるまで混ぜ合わせる

    • 6

      コーヒーシロップにビスケットを浸し、タッパーへ敷き詰め、チーズ生地を流し入れる。これを3回繰り返し、冷蔵庫で6時間冷やす。

    • 7

      表面にココアをふる。

    レシピID

    397147

    質問

    作ってみた!

    • 725396
      725396

      2022/05/23 22:20

      ちゃんと固まりませんでした。工程でなんか動画と状態が異なると思ったのは、クリームチーズと生クリームを混ぜ合わせた状態がしゃびしゃびでした。使うクリームチーズとかが原因でしょうか
    • かな
      かな

      2022/02/23 21:50

      なかなか卵黄が、80℃にならず諦めてしまいました( ´⚰︎` ) コツとかあるんでしょうか?
    • 310581
      310581

      2022/02/12 11:57

      分量どうりにやると固まりません。様子を見ながら作ることをおすすめします。
    • 27442
      27442

      2021/09/03 03:48

      チーズ生地が柔らかくて型からすくったときに流れてしまうのですが、なにが原因かわかりません。。 なにかコツはありますか?
    • 371363
      371363

      2020/12/27 18:18

      とても簡単で、すごく美味しく出来ました!また作ります。

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    【自己紹介】 3歳児の父・マスターです。お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。2023年2月Instagramのフォロワーさんが24万人を超えました〜!ありがとうございます! 【著書】 おやつラボ お菓子のきほん2 宝島社 2022年9月29日発売 おやつラボ お菓子のきほん 宝島社 2021年9月13日発売 シリーズ累計発行部数11.1万部突破! 【レシピ開発の想い】 お菓子やケーキは誕生日や記念日など特別な日に作ることが多いと思っています。大切な日を彩るものだからこそ心がけているのが絶対に「美味しい!」と言ってもらえるレシピ開発をすること。おやつラボのレシピで、より多くの方が幸せな気分になっていただけたら嬉しいです! 【おやつラボのこれまで】 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったこと。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑)その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開し、子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネルを始めました。 Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています。

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