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クリームチーズで作る悪魔の濃厚ティラミス

30

2020.08.23

分類デザート

調理時間: 30分(冷やす時間を除く)

ID397147

Oyatsu Lab.

おやつラボのおやつ

コーヒーの苦味とふわふわでチーズの風味が濃厚なティラミスです。マスカルポーネチーズは使わずにクリームチーズで作ったティラミスですが、本格的な味!軽い食感のティラミスで、食べる手が止まらない!混ぜて冷やすだけ、簡単にできるティラミス、ぜひお試しください!

ティラミス フライパン ハンドミキサー 卵黄 ホワイトデー コーヒー ココア スイーツ おもてなし チーズ クリームチーズ デザート 父の日 マスカルポーネ 洋風スイーツ バレンタイン 冷たいスイーツ シロップ ビスケット お菓子 おやつ 牛乳 母の日 生クリーム

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材料4人分(16×12cmタッパー1つ分)
ビスケット 12枚
ココア 適量
【チーズ生地】 -
A
卵黄 3個
A
牛乳 60g
A
グラニュー糖 60g
バニラエッセンス 少々
クリームチーズ 200g
生クリーム 200g
【コーヒーシロップ】 -
B
濃いめのコーヒー 200g
B
グラニュー糖 大さじ2
作り方
Point!
卵黄生地を湯煎で加熱する事で、卵黄が固まるという失敗をしにくく日持ちがするようになります。
卵黄生地を加熱する際に、非接触型温度計だと正確に測れない可能性があるので、金属の棒のタイプがオススメです。
今回の濃いめのコーヒーは、インスタントコーヒー小さじ2・ぬるま湯200gで作りました。エスプレッソを使うとコーヒーの風味が際立ちより美味しくなります。
  1. クリームチーズは室温に戻しておく。
  2. 【チーズ生地】
    A

    卵黄 3個、牛乳 60g、グラニュー糖 60g

    を耐熱容器に入れ泡立て器でよく混ぜ、湯煎にかけながら80度になるまで加熱し、そのまま1分間温度をキープしたまま加熱する。
  3. バニラエッセンスを加え、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
  4. クリームチーズをゴムベラで練り混ぜ、生クリームを少しずつ加え滑らかになるように混ぜる。
  5. クリームチーズ生地に泡立てた卵黄生地を3回に分けて加え、ゴムベラで泡を潰さないように混ぜる。
  6. 【コーヒーシロップ】
    B

    濃いめのコーヒー 200g、グラニュー糖 大さじ2

    をグラニュー糖が溶けるまで混ぜ合わせる
  7. コーヒーシロップにビスケットを浸し、タッパーへ敷き詰め、チーズ生地を流し入れる。これを3回繰り返し、冷蔵庫で6時間冷やす。
  8. 表面にココアをふる。
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