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クリームチーズで作る悪魔の濃厚ティラミス

デザート

クリームチーズで作る悪魔の濃厚ティラミス
  • 投稿日2020/08/23

  • 調理時間30(冷やす時間を除く)

コーヒーの苦味とふわふわでチーズの風味が濃厚なティラミスです。マスカルポーネチーズは使わずにクリームチーズで作ったティラミスですが、本格的な味!軽い食感のティラミスで、食べる手が止まらない!混ぜて冷やすだけ、簡単にできるティラミス、ぜひお試しください!

材料4人分16×12cmタッパー1つ分

  • ビスケット
    12枚
  • ココア
    適量
  • 【チーズ生地】
    -
  • A
    卵黄
    3個
  • A
    牛乳
    60g
  • A
    グラニュー糖
    60g
  • バニラエッセンス
    少々
  • クリームチーズ
    200g
  • 生クリーム
    200g
  • 【コーヒーシロップ】
    -
  • B
    濃いめのコーヒー
    200g
  • B
    グラニュー糖
    大さじ2

作り方

ポイント

卵黄生地を湯煎で加熱する事で、卵黄が固まるという失敗をしにくく日持ちがするようになります。 卵黄生地を加熱する際に、非接触型温度計だと正確に測れない可能性があるので、金属の棒のタイプがオススメです。 今回の濃いめのコーヒーは、インスタントコーヒー小さじ2・ぬるま湯200gで作りました。エスプレッソを使うとコーヒーの風味が際立ちより美味しくなります。

  • クリームチーズは室温に戻しておく。

  • 1

    【チーズ生地】 A 卵黄3個、牛乳60g、グラニュー糖60gを耐熱容器に入れ泡立て器でよく混ぜ、湯煎にかけながら80度になるまで加熱し、そのまま1分間温度をキープしたまま加熱する。

  • 2

    バニラエッセンスを加え、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。

  • 3

    クリームチーズをゴムベラで練り混ぜ、生クリームを少しずつ加え滑らかになるように混ぜる。

  • 4

    クリームチーズ生地に泡立てた卵黄生地を3回に分けて加え、ゴムベラで泡を潰さないように混ぜる。

  • 5

    【コーヒーシロップ】 B 濃いめのコーヒー200g、グラニュー糖大さじ2をグラニュー糖が溶けるまで混ぜ合わせる

  • 6

    コーヒーシロップにビスケットを浸し、タッパーへ敷き詰め、チーズ生地を流し入れる。これを3回繰り返し、冷蔵庫で6時間冷やす。

  • 7

    表面にココアをふる。

レシピID

397147

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妻の好きなお菓子を作っている2歳児の父・マスターです。 お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。 出来上がったお菓子は妻と2人(時々子供と3人)で食べています!子供が好きなケーキはスフレチーズケーキ。最近子供が「ケーキ!」と言えるようになり、成長を感じる毎日です。(ケーキがなくなると「ケーキ!!!!!」とすごい剣幕で叫び始めるので、嬉しい反面恐怖も感じる毎日・・・) 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。 そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったのがきっかけ。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑) その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 妻(当時彼女)に初めて作ったお菓子は、ホワイトデーのお返しのカントリーマアム風クッキー。それまではそこそこ手作りお菓子を作ってくれた彼女ですが、それからは食べる専門を貫いています😋 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開しました。 子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネル「Oyatsu Lab.」を始めました! Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています!

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