夏に食べたい♡混ぜて冷やすだけ!水ようかん

30

2021.08.05

分類デザート

調理時間: 30分(冷やす時間を除く)

ID 418679

おやつラボ

おやつラボのおやつ

夏でも何故か食べたくなるものの一つがこのモチモチの白玉団子です。もちもちとしたものって一年中美味しい気がしているのですが、中でも万能なのが白玉団子。白玉団子って夏のスイーツにも合うと思いませんか?無類のモチモチ食感好きの私のためか、今回夫が作ってくれたのは白玉団子入りのあんみつ!これ、本当に美味しくて一瞬で食べてしまう味。生クリームも合いそうだな〜と言うことでモリモリ生クリームもつけてみたのですが、これが大正解。おかげで生クリームの在庫がなくなってしまったので、そろそろコストコに行ってきます。

    材料

    4人分
    【水ようかん】 -
    A
    300g
    A
    粉寒天 2g
    B
    こし餡 150g
    【みつ】 -
    C
    大さじ3
    C
    グラニュー糖 大さじ2
    【白玉だんご】 -
    D
    白玉粉 50g
    D
    50g
    【トッピング】 -
    ホイップクリーム 適量

    作り方

    ポイント

    寒天は2分くらい沸騰させないとしっかり溶けないので、600Wの電子レンジで4分加熱した時点でまだ沸騰していない場合は様子を見ながら沸騰するまで加熱し、そこから2分間さらに加熱してください。
    あんこはサラサラの液体だと下に沈みやすいので、あんこが均一な水ようかんを作りたい場合は、氷水に当ててとろみがつくまで冷やしてからタッパーに移して固めます。分離しても問題ない場合は熱い状態のまま冷やしても問題ないです。
    白玉だんごは茹でると一回り大きくなるので、思ったよりも小さめにするのがおすすめです。
    白玉だんごは人肌ぐらいがもちもち食感で美味しいと思います。氷水でしっかり冷やすと硬めの食感になるのでお好みに合わせて調整してください。
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    1. 【水ようかん】
      電子レンジ対応ボウルにA

      水 300g、粉寒天 2g

      を入れ、スプーンで軽くまぜ600Wの電子レンジで4分加熱し、一度混ぜ、600Wの電子レンジで2分加熱する。
    2. B

      こし餡 150g

      を加え溶けるまでしっかりとスプーンで混ぜる。
    3. 氷水に当て、とろみがついてくるまで粗熱を取る。
    4. タッパーに流し、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
    5. 【みつ】
      電子レンジ対応ボウルにC

      水 大さじ3、グラニュー糖 大さじ2

      を入れ、600Wの電子レンジで2分加熱し、スプーンで砂糖が溶けるまで混ぜ、粗熱を取る。
    6. 【白玉だんご】
      ボウルにD

      白玉粉 50g、水 50g

      を入れ、ゴムベラで混ぜる。水は一度に全て入れるのではなく、少しずつ加え耳たぶくらいの柔らかさになったら水を加えるのをやめる。
    7. 手鍋にお湯を沸かし、一口大に丸め、沸騰したお湯に入れ浮いてくるまで茹でる。
    8. 冷水に移し粗熱を取る。
    9. 【トッピング】
      器に、冷やした水ようかんをスプーンですくい入れ、みつをスプーンでかける。ホイップクリームを絞り、白玉だんごをのせる。お好みでミントの葉(分量外)をのせる。
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