【おはぎ/ぼた餅】甘さ控えめ！ホッとする味♡

材料（手のひらサイズ20個分）

• A
  あずき
  250g
• B
  グラニュー糖
  250g
• C
  もち米
  3合
• D
  グラニュー糖
  大さじ3
• E
  きな粉
  30g
• E
  すりごま(黒)
  30g

作り方

• 1

  鍋にA あずき250gと水（500ml）を注ぎ、中火で沸騰するまで加熱し、さらに5分煮る。

• 2

  一度ザルに開け、もう一度水（500ml）と小豆を鍋に入れ、中火で沸騰するまで加熱し、さらに5分煮る。

• 3

  もう一度ザルに開け、もう一度水（500ml）と小豆を鍋に入れ、中火で沸騰するまで加熱する。沸騰してきたら水を500ml注ぎ沸騰するまで加熱する。

• 4

  沸騰したらもう一度水（500ml）を注ぎ中火で加熱する。

• 5

  沸騰したら、豆が激しく踊らない程度の火加減にして、しっかり柔らかくなるまで加熱する。（指で潰したときに硬い部分がなくなるまで。１〜２時間くらい。途中で水が少なくなってきたら足す）

• 6

  小豆を煮ている間にC もち米3合をよく洗い炊飯器の釜に入れ、おこわのメモリに合わせて水（分量外）を注ぎ炊いておく。

• 7

  ボウルにザルを置いて、そこに豆を煮汁ごとあける。豆は綺麗に洗った鍋に戻し、煮汁は水をたっぷり加えて30分ほど置くと底に小豆の成分が沈澱するので、上澄みの水分を捨てて沈澱している小豆を鍋に戻す。

• 8

  B グラニュー糖250gを加え中火でもったりするまで加熱する。

• 9

  バットに粒あんを移し、広げてラップをぴったり密着させ粗熱をとる。

• 10

  炊いたもち米はボウルに移し、D グラニュー糖大さじ3を加えしゃもじで砂糖の粒が溶けるまでしっかり混ぜる。（お好みで少し潰しても良い）

• 11

  小豆用ときな粉・胡麻用に以下のように取り分ける。 小豆用 　粒あん：50g 　ごはん：30g きな粉・胡麻用 　粒あん：30g 　ごはん：50g 今回の分量だと、小豆用が粒あんとご飯で6セット、きな粉・胡麻用が14セット作れます。

• 12

  【あずき】 　ご飯は丸め、粒あんは俵状に伸ばしご飯を包む。そこの部分は粒あんで包まなくても良い。 【きな粉・胡麻】 　粒あんは丸め、ご飯を俵状に伸ばしあんを包む。こちらは全体をご飯で包んだほうが綺麗に仕上がる。

• 13

  【きな粉・胡麻】 E きな粉30g、すりごま(黒)30gをそれぞれご飯の表面にまぶす。使う量はお好みで調整してください。

ポイント

小豆はしっかり柔らかくしてから砂糖を加えるようにしてください。何個か潰してみて硬いところがなくなるまで加熱しないと、固い粒あんになってしまいます。 茹でこぼした後、１時間煮る工程のところで圧力鍋に変更してもいいです。（加圧時間20分くらい） ご飯を触る際には、手にくっつきやすいので都度手に水をつけるのがおすすめです。

作ってみた！

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