主菜

ごぼうとひき肉の炒め煮

ごぼうとひき肉を酒、醤油、みりん、お酢で炒め煮にした常備菜です。冷蔵庫で3～4日はもちます。こういうおかずをいくつか常備しておくと忙しいときでも焦らずにすみます。

材料4人分

豚ひき肉以外にも豚こまや、牛こま、牛ひき肉などでもおいしく出来ます。お酢は酸味を感じるほどは入れていません。すっぱめがお好きな方は味を見ながら量を増やしてください。混ぜごはんにしてもおいしいです。

1
ごぼうはタワシでしっかり洗い、斜め薄切りにする。酢(分量外)を入れた水にさらし、さっと水洗いして水気を切る。A 酒1/2カップ、みりん大さじ3、醤油大さじ2、酢大さじ1の調味料は合わせておく。
2
フライパンにごま油を熱し、しょうが(すりおろし)、豚ひき肉を加え、色が変わりポロポロになるまで炒める。
3
(1)のごぼうを加え、しっかりと炒めたところへ合わせた調味料Aを加え、中火で汁気がほとんどなくなるまで煮る。

レシピID

3707

神田えり子

このレシピについてNadia編集部に問い合わせる

森崎　繭香

フードコーディネーター/お菓子・料理研究家。レシピ本の出版を中心に、企業向けレシピ開発や雑誌へのレシピ提供、テレビ・ラジオ出演、料理イベントなど、幅広く活動中。カフェやレストランでの経験を軸に、身近な材料を使った自宅でも作りやすいレシピを心がけています。