巻くだけ簡単！チーズドッグベーグル

材料（5個分）

• A
  強力粉
  200g(カメリヤ)
• A
  砂糖
  15g
• A
  塩
  3.5g
• A
  ドライイースト
  1.5g
• A
  牛乳
  132g(冷蔵庫から出したてのもの)
• B
  クリームチーズ
  25g
• B
  チェダーチーズ
  30g
• B
  粉チーズ
  5g
• B
  黒胡椒
  適量
• ウインナー
  5本
• ミックスチーズ
  適量
• パセリ・黒胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  B クリームチーズ25g、チェダーチーズ30g、粉チーズ5g、黒胡椒適量のチーズは角切りにし混ぜ合わせておく。

  
• 1

  【生地作り】 A 強力粉200g、砂糖15g、塩3.5g、ドライイースト1.5g、牛乳132gをホームベーカリーに入れ、なめらかになるまで20分こねる。 ※手ごねでも可。その際は牛乳を人肌程度に温めてください。

• 2

  【一次発酵】 丸めてホームベーカリーの中で2倍の大きさになるまで発酵させる。(電源はオフの状態で70分程度)

  
• 3

  【ベンチタイム】 5分割にし俵形にする。濡れ布巾をかけ15分休ませる。

  
• 4

  【成形】 とじ目を上に向けて長方形に伸ばし、５等分にしたB クリームチーズ25g、チェダーチーズ30g、粉チーズ5g、黒胡椒適量をのせる。

  
• 5

  くるくる巻き、棒状にし巻き終わりを閉じる。

  
• 6

  両端が細くなるように整える。

  
• 7

  【2次発酵】 ふっくらするまで30分ほど室温発酵させる。乾燥しないよう濡れ布巾をかけておく。

  
• 8

  【ケトリング】 オーブンの220度に予熱する。鉄板、ハサミ、ウインナー、ミックスチーズを手元に準備する。 水1Lと砂糖大さじ1（分量外）をフライパンに入れ沸騰させ、オーブンの予熱完了後にウインナーを1分、生地を片面30秒ずつ茹でる。

  
• 9

  茹で上がったら鉄板に取り出し、縦方向にハサミで２箇所切り込みを入れ、ウインナーを挟む。ミックスチーズをふりかける。

  
• 10

  【焼成】 220度13分焼く。焼き始め6分後に鉄板の向きを変え、焼きムラを防止する。

• 11

  網の上に乗せ、パセリ・黒胡椒をかけたら完成。

  

ポイント

・動画で詳しい作り方をご紹介しています。 ・粉によって水の吸い方や仕上がりが変わることがあるので、できるだけレシピの粉で作るのがおすすめです。違う粉を使うときは、水分の量を調整しながら作ってみてください。 ・発酵時間は目安です。気温や湿度によって発酵の進み具合が変わるので、生地の状態を見ながら調整をお願いします。 ・チーズは好きなものでOK。

作ってみた！

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