型不要！さっぱり濃厚♪至福のシナモンロール

材料（６個分）

• 強力粉
  180g(スーパーキング)
• 薄力粉
  20g
• 砂糖
  22g
• 塩
  3g
• ドライイースト
  2g
• 無塩バター
  20g
• 牛乳
  60g
• 水
  50g
• 卵
  20g
• A
  無塩バター
  30g
• A
  シナモンパウダー
  3g
• A
  グラニュー糖
  15g
• B
  サワークリーム
  80g
• B
  粉砂糖
  15g
• B
  レモン汁
  小さじ1/2(なくてもOK)

作り方

• 下準備
  ・A 無塩バター30g、シナモンパウダー3g、グラニュー糖15gはバターを常温に戻し、混ぜておく（シナモンシュガーバター）。 ・B サワークリーム80g、粉砂糖15g、レモン汁小さじ1/2は混ぜて冷やしておく（フロスティング）。 ・卵は溶き、牛乳と水と合わせておく。 ※機械でこねる場合は冷蔵庫から出したての冷たいものを、手ごねの時は30℃程度に温める。

• 1

  【生地作り】 強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイーストをホームベーカリーまたはニーダーの容器に入れ、混ぜ合わせた牛乳、水、卵を加えなめらかになるまでこねる。

  
• 2

  生地がまとまってきたら角切りにした無塩バターを加え、グルテン膜（生地を伸ばした時にできる薄い膜）ができるまでこねる。こね上げ温度は26℃程度にする。

  
• 3

  【一次発酵】 丸めて室温に置き、2倍の大きさになるまで発酵させる。（90分程度）

• 4

  【ベンチタイム】 フィンガーチェックをし、穴が塞がらなければ発酵完了。 ガスを抜いて三つ折りを2回行い、四角に整える。乾燥しないように濡布巾をかけて15分休ませる。

  
• 5

  【成形】 綿棒で24×30㎝に伸ばし、シナモンシュガーバターを塗る。 この時、巻き終わり2cmほどは塗らずに空けておく。

  
• 6

  ロール状に巻き、巻き終わりを閉じる。4cm幅にカットし、オーブンシートを敷いた鉄板に並べる。

  
• 7

  【二次発酵】 オーブン内に霧吹きを吹きかけ湿らせる。生地を乗せた鉄板を入れ、電源は入れずにひとまわり大きくなるまで発酵させる。（30分〜） 発酵完了に合わせてオーブンを220度に予熱する。

  
• 8

  【焼成】 艶出しにハケで溶き卵（分量外）を塗り、220度9分〜焼く。

  
• 9

  焼き上がったら粗熱を取り、冷めたらフロスティングを乗せる。

  

ポイント

・発酵時間は目安です。生地の状態で判断をお願いします。 ・レシピ以外の強力粉を使う場合は、水分量の調整が必要です。 ・作り方の詳細は動画で詳しく解説しています。 ・手ごねで作る場合は、仕込み水（水と牛乳）を30度程度に温めます。機械ごねの時は夏は氷水、冬場は冷蔵庫から出したての冷たいものを使うとこね上げ温度が調整しやすいです。

作ってみた！

質問