丸どりの蒸し焼き

アメリカ産ゲームヘンの胸肉側を下にし背骨の両側をキッチンばさみで切り、背骨を取り外す。 軽く水洗いし、キッチンペーパーで水分を拭き取る。 塩コショウを全体にまぶし、まんべんなくすりこんで放置する。

にんじんは皮をむいて5mm幅の輪切りにし、ブロッコリーは小房に切り分ける。 じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。

ホットプレートにオリーブオイルをひいて中火で熱し、予熱がすんだら胸肉側を下にして入れ、焼き目をつける。　 焼き目が付いたら返し、じゃがいも、にんじんを加え、１５分ほど蒸し焼きにする。

A カリフォルニア産アーモンド10g、カリフォルニア産くるみ10gをブレンダーで粗めに砕く。 カリフォルニア産プルーンをみじん切りにする。 フライパンを中火で熱し、A カリフォルニア産アーモンド10g、カリフォルニア産くるみ10gを入れ、香りが立つまで炒る。C 醤油小さじ1と1/2、砂糖小さじ１、赤ワイン大さじ３、バター10gを入れ全体を混ぜ合わせたら、B カリフォルニア産レーズン10g、カリフォルニア産プルーン20gも加え、ひと煮立ちさせる。　

ホットプレートにしめじ、ブロッコリーを加え５分ほど蒸し焼きにする。

ホットプレートに耐熱皿を置き、3のソースを入れる。