シュトレン風スコーン

材料4人分（4センチ菊型8～10個）

• ミックスベリー
  50g
• ラム酒
  60g
• ピーカンナッツ
  50g(クルミでもよい)
• A
  薄力粉
  180g
• A
  アーモンドプードル
  20g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• A
  きび糖
  30g
• A
  シナモン
  小さじ1/4～1/2
• A
  塩
  2ｇ
• 発酵バター
  60g(なければ無塩バター。1センチ角に切っておく)
• B
  生クリーム
  35ml
• B
  牛乳
  50ml
• B
  ラム酒
  15ml(ミックスベリーの漬け込んだ残りのラム酒と合わせて使う)
• 溶かしバター
  50g～
• グラニュー糖
  50g～
• 粉糖
  50g～(泣かない粉糖があれば少し混ぜる)

作り方

• 下準備
  前日にミックスフルーツをラム酒で漬けておく。クリスマスっぽくミックスベリーを使ってます。 ピーカンナッツやクルミは、150度で7～8分空焼きをしておく。

• 1

  ミックスベリーを漬けたものをザルにあげて、キッチンペーパーで水分をとっておく。

• 2

  A 薄力粉180g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー小さじ1、きび糖30g、シナモン小さじ1/4～1/2、塩2ｇの材料をフードプロセッサーに入れ数回、まわす。 （粉をふるう代わり）

• 3

  1センチ角に切った発酵バターをフードプロセッサーの中に入れて、サラッとするまで回す。

• 4

  B 生クリーム35ml、牛乳50ml、ラム酒15mlを入れて、そぼろ状になるまで回す。

• 5

  分量外の強力粉をふった台の上に取り出し、2センチ厚さの長方形になるように軽くまとめる。この時、まとめ過ぎない。

• 6

  生地をカードで半分に切り、生地の片方に漬け込んだミックスベリーとピーカンナッツをのせて、もう片方の生地でサンドする。

• 7

  また2センチ厚さにしてから、生地を半分に切り、片方の生地に残りのミックスベリーとピーカンナッツをのせ、片方の生地でサンドする。

• 8

  また2センチ厚さにして生地をまとめ、ラップにくるんで、1時間以上冷蔵庫で寝かせる。

• 9

  寝かせた生地を取り出し、分量外の強力粉を型につけながら、型で抜いて天板にのせる。余った生地はまたまとめて、切り重ねをしてから、型で抜く。

• 10

  180度に予熱したオーブンで13～15分焼く。焼いてる間に、ボールに溶かしバターを用意しておく。

• 11

  焼きあがったら、すぐに溶かしバターの中にくぐらせ、グラニュー糖をまぶす。

• 12

  粗熱がとれたら、粉糖をまぶす。

ポイント

ミックスベリーの水分が多いと生地がベタつくので、水分をとっておいて下さい。 焼きたてをすぐに溶かしバターにくぐらせて、グラニュー糖をまぶし、粉糖をかけるのがポイントです。

作ってみた！

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