基本のタルタルソース（介護食）

材料

• 固茹で卵
  １個
• A
  玉ねぎのみじん切り
  大さじ１(10g)
• A
  ピクルスのみじん切り
  大さじ１(10g)
• A
  パセリのみじん切り
  大さじ１(3g)
• B
  マヨネーズ
  大さじ２と1/2(30g)
• B
  練乳
  小さじ１弱(4g)
• B
  フレンチマスタード
  小さじ１(5g)
• B
  レモン汁
  小さじ1/4
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  固茹で卵を作る。 冷蔵庫から取り出した卵を水につけて常温に戻す。鍋に水と卵を入れ中火にかける。 湧いたら火を弱めて9分茹で、冷水に取理、殻をむく。

• 1

  固茹で卵を白身と黄身に分け、それぞれ細かく刻む。

  
• 2

  １、A 玉ねぎのみじん切り大さじ１、ピクルスのみじん切り大さじ１、パセリのみじん切り大さじ１、B マヨネーズ大さじ２と1/2、練乳小さじ１弱、フレンチマスタード小さじ１、レモン汁小さじ1/4、塩ひとつまみ、胡椒少々を混ぜる。 ＊練乳は砂糖小さじ1/2で代用可。

  
• 3

  【タルタルソースを活用したレシピ】 ●やわからサケフライ【わさびタルタル】（介護食） 　外サク中ふわのサケフライをわさび風味のタルタルソースで！ 作り方→https://oceans-nadia.com/user/390559/recipe/530373

  
• 4

  ●やわらかエビ団子フライ【タルタルソース】（介護食） ふわふわのエビ団子フライにタルタルソースをたっぷりつけて、おつまみにも行楽弁当にも！ 作り方→https://oceans-nadia.com/user/390559/recipe/531727

  

ポイント

【おいしく作るポイント】 ① 卵は常温に戻しておく 　冷たい卵をいきなり茹でると殻が割れる原因に。常温に戻し水から茹でます。 ② 細かく刻んでなめらかに 　材料はできるだけ細かく刻むことでなめらかな食感に仕上がり、食べやすくなります。 ③ アレンジも 　練りワサビを加えて和風のアレンジもお楽しみいただけます。

作ってみた！

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