むね肉でも大満足♩サクふわチキンのタルタルソースかけ

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• A
  塩麹・酒・みりん
  各大さじ1
• A
  おろしにんにく・生姜
  各小さじ1/2
• 薄力粉
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ4
• サラダ油
  大さじ4
• ゆで卵
  2個
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  無糖ヨーグルト
  大さじ1
• B
  塩麹
  小さじ2

作り方

• 下準備
  卵をゆでておく。今回は冷蔵庫から出したすぐの卵を、沸騰したお湯に入れて9分茹でて、冷水に取りました。

  
• 1

  鶏むね肉は厚みのある部分は観音開きにし、厚みを均一にする。2等分に切り分け、ラップをかけた上から麺棒などで叩く。

  
• 2

  開いた鶏むね肉はバットなどに入れてA 塩麹・酒・みりん各大さじ1、おろしにんにく・生姜各小さじ1/2を揉み込む。30分〜1時間おく。

  
• 3

  薄力粉を薄くまぶし、さらに片栗粉をしっかりとつける。

  
• 4

  フライパンにサラダ油をひき中火にかけ、鶏肉を入れ、両面こんがりと揚げ焼きする。

  
• 5

  ゆで卵をつぶしてB マヨネーズ大さじ2、無糖ヨーグルト大さじ1、塩麹小さじ2を混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。

  
• 6

  鶏肉を食べやすい大きさに切り、タルタルソースをたっぷりとかける。

  

ポイント

・鶏むね肉は厚みを均一にすることで火通りが揃い、しっとり仕上がります。 ・塩麹が無い場合は、下拵え用→塩小さじ1弱で代用可です。その際に砂糖もひとつまみ、併せて加えてください。タルタルソースの塩麹の代用は塩こしょうにて、お好みで量を調整してお使いください。 ・フライパンで焼く際は焦げやすいので、火加減には注意されてください。

作ってみた！

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