これぞチキン南蛮☆半熟たまごの濃厚タルタルソース☆

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚(1枚約300ｇ)
• 塩
  小さじ1/2
• 白コショウ
  少々
• 小麦粉
  適量
• 卵
  3個
• A
  マヨネーズ
  80ｇ
• A
  レモン果汁
  大さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• A
  アメリカンレリッシュ（みじん切りピクルス）
  大さじ3
• A
  玉ネギみじんぎり
  小1/4個分
• A
  塩
  2g
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  酢
  大さじ2と1/2
• B
  砂糖
  大さじ3
• 溶き卵
  卵1個分(衣用)
• ドライパセリ
  適量

作り方

• 下準備
  ・タルタルソース用のゆで卵を茹でる。 沸騰したお湯に卵を入れて6分30秒茹でて流水で冷ます。 半熟に仕上げます。 ・タルタルソースの玉ネギはみじん切りにし、水にさらして水気をよく切っておく。

• 1

  ■タルタルソースを作る ボウルに下準備したゆで卵を入れ、マッシャーやフォークで粗く潰し、A マヨネーズ80ｇ、レモン果汁大さじ1、酢小さじ1、アメリカンレリッシュ（みじん切りピクルス）大さじ3、玉ネギみじんぎり小1/4個分、塩2gを加えて合わせておく。

  
• 2

  鶏もも肉は一口大に切り、塩、白コショウで下味をつける。 ■南蛮のタレを作る。 B 醤油大さじ2、酢大さじ2と1/2、砂糖大さじ3を耐熱容器に入れて600wで1～2分加熱し、砂糖が溶ける様によく混ぜておく。

  
• 3

  下味をつけた鶏もも肉に小麦粉をまぶし、軽くはたいて溶き卵にくぐらせて、200度の油で4～5分裏返しながら火が通るまで揚げる。

  
• 4

  油をよく切った鶏肉を南蛮のタレにくぐらせてお皿に盛り、タルタルソースをたっぷりかけて、ドライパセリを飾ります。

  

ポイント

・タルタルソースの玉ネギのみじん切りは、新玉ネギであれば水にさらさずに、そのまま加えて大丈夫です。 ・レモンの絞り汁は、レモン果汁で代用可能です。

作ってみた！

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