自家製バジルペーストで。ジェノベーゼ。
投稿日2020/12/16
更新日2020/12/16
調理時間15分
お気に入りの自家製バジルペースト(ID: 403034) を使って定番のジェノベーゼ。パスタを美味しく仕上げるコツや盛り付けのコツが詰まっています！ これが食べたくて夫が常にキッチンでバジルを栽培しているほど。ジェノベーゼというと大人っぽいイメージですが、実は我が家の子供たちの大好きなメニューで、たくさんお代わりをしてくれます。
材料1人分
- スパゲッティ90g
- バジルペースト大さじ2弱(ID:403034を見て下さいね！)
- トッピング用チーズ少々(パルメジャーノ・レッジャーノがおすすめ。)
作り方
ポイント
・たっぷりのお湯と1%の塩でスパゲッティを茹でること。 ・茹で時間は表示時間より1分短く、残りの1分はソースと絡めながら仕上げる。 ・スパゲッティをざるにあげず、トングで持ち上げてフライパンに移します。余計な洗い物を減らし、スパゲッティが乾く心配も無し。 ・最後にチーズをトッピングする場合は、チーズの塩気が足されるので味は薄めにしておくのが美味しく頂くコツ。バジルペーストと茹で汁の塩分で程よく仕上がります。
- 準
・鍋にたっぷりの水と1%の塩を加えて湯を沸かす。 ・フライパンにバジルペーストを入れておく。(火はつけない)
- 1
スパゲッティを沸騰した湯で表示時間より1分短く茹でる。茹で上がったら、バジルペーストの入ったフライパンに移し、スパゲッティの茹で汁をおたま半分(分量外・約50ml)加え、中火にかけて1分でよく和える。 ※スパゲッティはざるにあげなくてOK。鍋からトングでフライパンに直接移します。
- 2
皿に盛り、トッピング用チーズ、お好みでオリーブオイルや黒こしょうを振る。 ※盛り方のコツ…トングでスパゲティを持ち上げて、皿を回転させながら盛る。より綺麗に盛り付けたい時は、お箸で少量ずつ盛りつける。外側から内側に縁を描くように高さを出しつつ盛りつけて行きます。スパゲティの先端が飛び出さないようにするのがポイント。
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高橋 はるな
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」