冬が旬の芽キャベツ!スーパーで見かけるようになってきました。 芽キャベツの美味しさをダイレクトに味わう、グリルも大好きですがアヒージョにするのもおすすめですよ。とろっと煮込まれた芽キャベツが美味しいです!バゲット、冷えたワインに良く合います。
火加減はとにかく弱火で! 仕上げにパセリを振っても美味しいですよ。塩は目安なのでお好みの塩加減に調整して下さいね。
芽キャベツは芯の汚れた部分を薄く切り取り、半分に切る。 鷹の爪は中の種を取り除く。
小さめのフライパンにA オリーブオイル1カップ、にんにくのみじん切り2カケ分、鷹の爪1本を入れ弱火にかける。
にんにくがフツフツとし、香りが立ったら芽キャベツ、塩を入れて一混ぜする。弱火で約5分煮る。 熱いうちにバゲットを添えて召し上がれ。
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高橋 はるな
料理家
ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」