大人も子供も大好き。シューケット

材料4人分（約30個分）

• A
  無塩バター
  30g
• A
  牛乳
  100ml
• A
  砂糖、塩
  各2g
• 卵
  約2個
• 薄力粉、強力粉
  各25g
• あられ糖
  適量(100g程度)

作り方

• 下準備
  無塩バターを小さく切る。 薄力粉、強力粉を合わせておく。 材料はこちら。

  
• 1

  A 無塩バター30g、牛乳100ml、砂糖、塩各2gを鍋に入れ、中火にかける。 木べらで混ぜながら手早くバターを溶かし、沸騰したら火を止める。

  
• 2

  ①に薄力粉、強力粉を加え、よく混ぜ合わせる。

  
• 3

  鍋を再び弱火にかけ、木べらで手早く練り上げる。生地にツヤが出て、断面が滑らかになればOK。 ※目安時間…弱火で2分〜2分半、しっかり練る。

  
• 4

  ③をボウルに移し、溶いた卵を4〜5回に分けて加えその都度泡立て器でよく混ぜる。 ※卵を全部入れずに⑤をチェック！ ※この辺りでオーブンを180℃に予熱する。

  
• 5

  写真のように、生地を持ち上げるとゆっくり持ち上がる程度の硬さになったらOK。 ※卵は全て入れず、程よい硬さで止める。(写真でも少し卵が残っています)

  
• 6

  絞り袋に入れ、オーブンシートをしいた鉄板に生地を約2〜3センチの大きさに絞る。 ※使用した口金…約1センチ

  
• 7

  ⑥にあられ糖をまぶす。生地が膨らんで大きくなるので、たっぷりと。

  
• 8

  180℃に予熱したオーブンで約25分焼く。 ※最後5分になったら、前後入れ替えると焼きムラのない仕上がりに。

  
• 9

  焼けたらケーキクーラーに乗せて冷ます。

  
• 10

  □おまけ□ 工程⑦で、あられ糖の代わりに削ったパルミジャーノチーズと黒胡椒をかけて焼いても美味しいです。おつまみに◎

  
• 11

  □おまけ□ 絞り袋に生地を詰める時は、マグカップに入れて作業しています。生地を詰めてから先端を切り落とします。

  

ポイント

・小麦粉を入れた後は、弱火にかけながら手早くよく練ること。生地作りから焼くまで、生地の温度が下がりすぎないよう一気にやります。 ・卵は全て加えず、生地の硬さをチェックしてください。 ・あられ糖の代わりにクリームを詰めたり、クロカンブッシュにしたり、このレシピひとつで色んなアレンジを楽しめます。 ・生地は工程⑥(しぼった状態)で冷凍保存できます。鉄板ごと冷凍庫に入れ、凍ったら保存袋に移します。焼く時は鉄板の上で室温で解凍してから焼きます。 ・加塩バターで作る場合は、材料の塩はなしで作りましょう。

作ってみた！

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