牡蠣のオイル漬け 冬のおつまみ

材料4人分

• 牡蠣
  200g(加熱用)
• にんにく
  2カケ
• 鷹の爪
  1本
• オイスターソース
  大さじ1
• 米油
  適量(サラダ油でも可)
• ローズマリー
  1枝(ローリエでも可)

作り方

• 1

  牡蠣を洗う。片栗粉をやさしく揉み込み、よく洗い流す。 洗ったらキッチンペーパーに並べて水気を切る。

  
• 2

  にんにくは芽を除き、薄切りにする。鷹の爪は種を除く。

  
• 3

  米油をしいたフライパンににんにく、鷹の爪、ローズマリーを入れて弱火にかける。

  
• 4

  にんにくが色付いて香りが出たら、牡蠣を加えて中火にする。

  
• 5

  牡蠣に焼き目が付いたら返し、オイスターソースを加える。

  
• 6

  水分が飛ぶまで優しく混ぜながら中火で煮含める。

  
• 7

  清潔な瓶に入れ、米油をひたひたに注ぐ。冷蔵庫で保存する。 すぐ食べても美味しいですが、翌日以降が食べ頃。

  

ポイント

・牡蠣は生食用ではなく、風味の強い加熱用と書かれたものを選びます。 ・油は牡蠣の風味をじゃましない米油やサラダ油などをおすすめします。 ・牡蠣の生臭さが気になるときは、片栗粉をもみこんだあと、一度酒を振りかけてあげると気になりません。

作ってみた！

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