牡蠣のオイル漬け 冬のおつまみ
投稿日2022/12/08
更新日2022/12/08
調理時間15分
今が旬の牡蠣を使ったオイル漬け。 生の牡蠣とオイスターソースを合わせた旨味がたっぷり。 そのままおつまみに、パスタや炒飯のアレンジもおすすめ。 ビール、日本酒、ワインに。ワインなら、ボディのしっかりとしたアメリカやチリの白ワインがおすすめ。
材料4人分
- 牡蠣200g(加熱用)
- にんにく2カケ
- 鷹の爪1本
- オイスターソース大さじ1
- 米油適量(サラダ油でも可)
- ローズマリー1枝(ローリエでも可)
作り方
ポイント
・牡蠣は生食用ではなく、風味の強い加熱用と書かれたものを選びます。 ・油は牡蠣の風味をじゃましない米油やサラダ油などをおすすめします。 ・牡蠣の生臭さが気になるときは、片栗粉をもみこんだあと、一度酒を振りかけてあげると気になりません。
- 1
牡蠣を洗う。片栗粉をやさしく揉み込み、よく洗い流す。 洗ったらキッチンペーパーに並べて水気を切る。
- 2
にんにくは芽を除き、薄切りにする。鷹の爪は種を除く。
- 3
米油をしいたフライパンににんにく、鷹の爪、ローズマリーを入れて弱火にかける。
- 4
にんにくが色付いて香りが出たら、牡蠣を加えて中火にする。
- 5
牡蠣に焼き目が付いたら返し、オイスターソースを加える。
- 6
水分が飛ぶまで優しく混ぜながら中火で煮含める。
- 7
清潔な瓶に入れ、米油をひたひたに注ぐ。冷蔵庫で保存する。 すぐ食べても美味しいですが、翌日以降が食べ頃。
450022
質問
作ってみた!
こんな「オイル漬け」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「牡蠣」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」