アカモクのシーフードグラタン

• 30分

材料2人分

• マカロニ
  100g
• シーフードミックス
  150g(冷凍)
• 玉ねぎ
  1/2個
• 三陸漁師のおすそわけアカモク
  50g
• バター
  80g
• 白ワイン
  1/4カップ
• 小麦粉
  40g
• 牛乳
  550ml
• 塩、こしょう
  各少々
• ピザ用チーズ
  適量

作り方

• 下準備
  材料はこちら。 ・1～5と並行して、鍋にたっぷりの水と1％の塩(水2Lに対して塩20g)を入れて沸かし、マカロニを袋の表示時間より2分短くゆでてざるにあげる。 ・シーフードミックスはさっと洗っておく。

  
• 1

  フライパンにバター20gを入れ、シーフードミックスを中火で炒める。 火が通ったら、白ワインを加える。

  
• 2

  アルコール分が飛んだら、いったんバットに煮汁ごと取り出す。

  
• 3

  同じフライパンにバター40g、薄切りにした玉ねぎを入れ、しんなりするまで中火で炒める。 小麦粉を加え、弱火にしてさらに炒める。

  
• 4

  小麦粉が全体にからんだら、10ml程度ずつ牛乳を加え、その都度ダマにならないよう弱火のまま炒める。

  
• 5

  ペースト状からソース状にゆるくなってきたら、残りの牛乳を加え、よく混ぜながら弱火で伸ばす。

  
• 6

  再沸騰したら、2のシーフードミックス(煮汁ごと)、ゆでたマカロニを加える。

  
• 7

  三陸漁師のおすそわけアカモクを加え、線がかける程度のとろみがついたら塩、こしょうで味を調えて火を止める。

  
• 8

  耐熱皿に移し、ピザ用チーズを広げてバター20gを散らし、オーブントースターでこんがりとするまで焼く。

  

ポイント

・工程3～4では小麦粉が焦げないよう弱火で加熱してください。小麦粉がフライパンに張り付いたら、一度火を止めて少量の牛乳で伸ばします。 ・マカロニは袋の表示時間より2分短くゆで、食べるときにやわらかくなりすぎないようにします。 ・最後にチーズとバターをのせて焼き上げるので、塩、こしょうで味を調えるときは、少し薄めにするとちょうど良いです。 ・牛乳の量は目安です。とろみがつきすぎてしまった場合は、追加して伸ばしてください。 ・岩手アカモク生産協同組合の「三陸漁師のおすそわけアカモク」を使用しています。 #うみうま #PR

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