アカモクのシーフードグラタン
投稿日2023/08/14
更新日2023/08/14
調理時間30分
子どもも大のお気に入りのグラタン。 シーフードミックスと上品なアカモクの香り、とろけるチーズがよく合います。
材料2人分
- マカロニ100g
- シーフードミックス150g(冷凍)
- 玉ねぎ1/2個
- 三陸漁師のおすそわけアカモク50g
- バター80g
- 白ワイン1/4カップ
- 小麦粉40g
- 牛乳550ml
- 塩、こしょう各少々
- ピザ用チーズ適量
作り方
ポイント
・工程3～4では小麦粉が焦げないよう弱火で加熱してください。小麦粉がフライパンに張り付いたら、一度火を止めて少量の牛乳で伸ばします。 ・マカロニは袋の表示時間より2分短くゆで、食べるときにやわらかくなりすぎないようにします。 ・最後にチーズとバターをのせて焼き上げるので、塩、こしょうで味を調えるときは、少し薄めにするとちょうど良いです。 ・牛乳の量は目安です。とろみがつきすぎてしまった場合は、追加して伸ばしてください。 ・岩手アカモク生産協同組合の「三陸漁師のおすそわけアカモク」を使用しています。 #うみうま #PR
- 準
材料はこちら。 ・1～5と並行して、鍋にたっぷりの水と1％の塩(水2Lに対して塩20g)を入れて沸かし、マカロニを袋の表示時間より2分短くゆでてざるにあげる。 ・シーフードミックスはさっと洗っておく。
- 1
フライパンにバター20gを入れ、シーフードミックスを中火で炒める。 火が通ったら、白ワインを加える。
- 2
アルコール分が飛んだら、いったんバットに煮汁ごと取り出す。
- 3
同じフライパンにバター40g、薄切りにした玉ねぎを入れ、しんなりするまで中火で炒める。 小麦粉を加え、弱火にしてさらに炒める。
- 4
小麦粉が全体にからんだら、10ml程度ずつ牛乳を加え、その都度ダマにならないよう弱火のまま炒める。
- 5
ペースト状からソース状にゆるくなってきたら、残りの牛乳を加え、よく混ぜながら弱火で伸ばす。
- 6
再沸騰したら、2のシーフードミックス(煮汁ごと)、ゆでたマカロニを加える。
- 7
三陸漁師のおすそわけアカモクを加え、線がかける程度のとろみがついたら塩、こしょうで味を調えて火を止める。
- 8
耐熱皿に移し、ピザ用チーズを広げてバター20gを散らし、オーブントースターでこんがりとするまで焼く。
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「シーフードミックス」の基礎
- Artist
高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
