アカモクのシーフードグラタン
投稿日2023/08/14
更新日2023/08/14
調理時間30分
子どもも大のお気に入りのグラタン。 シーフードミックスと上品なアカモクの香り、とろけるチーズがよく合います。
材料2人分
- マカロニ100g
- シーフードミックス150g(冷凍)
- 玉ねぎ1/2個
- 三陸漁師のおすそわけアカモク50g
- バター80g
- 白ワイン1/4カップ
- 小麦粉40g
- 牛乳550ml
- 塩、こしょう各少々
- ピザ用チーズ適量
作り方
ポイント
・工程3～4では小麦粉が焦げないよう弱火で加熱してください。小麦粉がフライパンに張り付いたら、一度火を止めて少量の牛乳で伸ばします。 ・マカロニは袋の表示時間より2分短くゆで、食べるときにやわらかくなりすぎないようにします。 ・最後にチーズとバターをのせて焼き上げるので、塩、こしょうで味を調えるときは、少し薄めにするとちょうど良いです。 ・牛乳の量は目安です。とろみがつきすぎてしまった場合は、追加して伸ばしてください。 ・岩手アカモク生産協同組合の「三陸漁師のおすそわけアカモク」を使用しています。 #うみうま #PR
- 準
材料はこちら。 ・1～5と並行して、鍋にたっぷりの水と1％の塩(水2Lに対して塩20g)を入れて沸かし、マカロニを袋の表示時間より2分短くゆでてざるにあげる。 ・シーフードミックスはさっと洗っておく。
- 1
フライパンにバター20gを入れ、シーフードミックスを中火で炒める。 火が通ったら、白ワインを加える。
- 2
アルコール分が飛んだら、いったんバットに煮汁ごと取り出す。
- 3
同じフライパンにバター40g、薄切りにした玉ねぎを入れ、しんなりするまで中火で炒める。 小麦粉を加え、弱火にしてさらに炒める。
- 4
小麦粉が全体にからんだら、10ml程度ずつ牛乳を加え、その都度ダマにならないよう弱火のまま炒める。
- 5
ペースト状からソース状にゆるくなってきたら、残りの牛乳を加え、よく混ぜながら弱火で伸ばす。
- 6
再沸騰したら、2のシーフードミックス(煮汁ごと)、ゆでたマカロニを加える。
- 7
三陸漁師のおすそわけアカモクを加え、線がかける程度のとろみがついたら塩、こしょうで味を調えて火を止める。
- 8
耐熱皿に移し、ピザ用チーズを広げてバター20gを散らし、オーブントースターでこんがりとするまで焼く。
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高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」