あわびの贅沢中華和え
投稿日2024/02/05
更新日2024/02/05
調理時間10分(解凍時間を除く)
高級中華料理店の前菜に出てきそうな一品。 「蒸しあわび」を贅沢に使い、シャキシャキとしたたっぷりの薬味で和えた中華風の和え物です。 素材の風味を味わうため、味付けはシンプルに。
材料2人分
- 蒸しあわび2個
- 長ねぎ(白い部分)10cm
- 貝割れ菜約1/2パック(15g)
- みょうが1本
- Aポン酢醤油大さじ1
- Aごま油小さじ1
- Aすりごま(白)小さじ1
作り方
ポイント
・長ねぎは根元に近い部分の方が辛味が少ないです。切ってから、他の材料を切っている間おいておくだけでちょうど良い辛味になります。もし気になる場合は、10分ほど水にさらすと良いです。 ・取り除いたあわびの肝の部分もお召し上がりいただけます。ぜひ肝醤油などでお召し上がりください。 ・みょうがやあわびから出た水分をペーパータオルでよく拭き取ることで、少ない調味料でも美味しく召し上がれます。 ・元正榮北日本水産株式会社の「【三陸翡翠あわび】2人で乾杯セット」に入っている「蒸しあわび」を使用しています。
- 準
材料はこちら。 蒸しあわびは、10分ほど流水解凍しておく。
- 1
あわびは肝を除き、1cm幅に切る。 長ねぎ(白い部分)は5cm長さの白髪ねぎにする。 貝割れ菜は根元を切り落とし、半分に切る。 みょうがはせん切りにする。
- 2
ボウルにA ポン酢醤油大さじ1、ごま油小さじ1、すりごま(白)小さじ1を入れて混ぜ合わせる。
- 3
食べる直前に2に1を加えて和える。 ※みょうがやあわびから出た水分をペーパータオルでよく拭き取ってから加えてください。
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高橋 はるな
料理家
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- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」