ほたてのしゃぶしゃぶ
投稿日2023/12/07
更新日2023/12/09
調理時間10分(解凍時間を含まない)
ほたての1番美味しい食べ方は、サッとお湯に潜らせること。 お湯に潜らせると、甘味がグッと増して美味しくなりますよ。 生食用ほたてなので中は半生でOK。 ほたてのしゃぶしゃぶに1番おすすめしたいのは、酢味噌のたれ。ほたての甘みと濃厚な旨みを引き立ててくれます。 その他の具材はお好みのものでOKですが、このたれと合うわかめもおすすめです。
材料2人分
- きゅういちほたて貝柱10個
- わかめ、白菜などお好みの食材適量
- 昆布1枚
- A水50ml
- Aみりん大さじ2
- A穀物酢大さじ1
- A味噌50g
- A醤油小さじ1/2
作り方
ポイント
使用する味噌によって、量を調整してみてください。白味噌の場合は50〜60gです。 #きゅういちタイアップ
- 準
きゅういちほたて貝柱を解凍しておく。(冷蔵庫で3時間、お急ぎの場合は流水解凍で30分程度)
- 1
きゅういちほたて貝柱は切り込みを入れ、開く。
- 2
わかめ、白菜などお好みの食材を食べやすい大きさに切る。
- 3
酢味噌たれを作る。 耐熱容器にA 水50ml、みりん大さじ2、穀物酢大さじ1、味噌50g、醤油小さじ1/2のうち、水とみりんを加え、ふわりとラップをし、電子レンジ600wで約1分半、みりんを煮切る。残りの材料を加え、よく混ぜる。
- 4
鍋に水(分量外)、昆布を入れて煮たたせ、さっとくぐらせ、酢味噌たれに付けて召し上がれ。
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高橋 はるな
料理家
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- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」