【基本のしゃぶしゃぶレシピ】美味しい定番の鍋！

鍋に水、昆布を入れて1時間ほど置く。

・昆布を置く間に食材を切る。 ・白菜は芯を1㎝、葉を3〜4㎝長さに切る。水菜は5〜6㎝長さに切る。長ねぎは4〜5㎜厚さの斜め薄切り、えのきは石突きを取りほぐす。しいたけは石突きを取り、お好みで飾り切りをする。豆腐は4等分に切る。 ・お好みのたれを用意する。〈薬味ポン酢だれ〉A ポン酢適量、薬味適量は食べる時に好みに調整、〈ごまだれ〉B 醤油・砂糖・すりごま各大さじ2、酢・マヨネーズ各大さじ1、味噌小さじ1は混ぜ合わせておく。

1の鍋に酒を加えて弱火で熱し、沸騰直前で昆布を取り出す。水菜以外の野菜、白菜、長ねぎ、えのき、しいたけ、豆腐を加えて中火で熱し、2〜3分煮て具材に火を通す。最後に水菜を加えサッと火を通す。

豚肉(しゃぶしゃぶ用)を1枚ずつだしにくぐらせて火を通す。

〈薬味ポン酢だれ〉、〈ごまだれ〉など、お好みのたれにつけていただく。 ※薬味ポン酢だれは、お使いのポン酢に好みの薬味を加えてお召し上がりください。

〆には、ご飯、うどん、ラーメンなどがおすすめです。アクはしっかり取り除き、作りたい分量に合わせて煮汁を調整し、醤油を少量足す。味をみて必要であれば白だしや和風顆粒だしなどで調節する。お好みのかたさに煮たら溶き卵を回しかけ、刻みねぎと白いりごまをちらす。