【基本のしゃぶしゃぶレシピ】美味しい定番の鍋！

材料2人分（昆布を漬け置く時間は除く）

• 豚肉(しゃぶしゃぶ用)
  200g
• 白菜
  150g
• 水菜
  50g
• 長ねぎ
  1/2本(50g)
• えのき
  1袋(100g)
• しいたけ
  2枚
• 豆腐
  1/2丁(木綿・絹豆腐お好みで)
• 水
  1000ml
• 昆布
  10g
• 酒
  大さじ3
• A
  ポン酢
  適量
• A
  薬味
  適量(大根おろし・すだち・みょうが・小ねぎ・白いりごまなど)
• B
  醤油・砂糖・すりごま
  各大さじ2
• B
  酢・マヨネーズ
  各大さじ1
• B
  味噌
  小さじ1

作り方

• 1

  鍋に水、昆布を入れて1時間ほど置く。

  
• 2

  ・昆布を置く間に食材を切る。 ・白菜は芯を1㎝、葉を3〜4㎝長さに切る。水菜は5〜6㎝長さに切る。長ねぎは4〜5㎜厚さの斜め薄切り、えのきは石突きを取りほぐす。しいたけは石突きを取り、お好みで飾り切りをする。豆腐は4等分に切る。 ・お好みのたれを用意する。〈薬味ポン酢だれ〉A ポン酢適量、薬味適量は食べる時に好みに調整、〈ごまだれ〉B 醤油・砂糖・すりごま各大さじ2、酢・マヨネーズ各大さじ1、味噌小さじ1は混ぜ合わせておく。

  
• 3

  1の鍋に酒を加えて弱火で熱し、沸騰直前で昆布を取り出す。水菜以外の野菜、白菜、長ねぎ、えのき、しいたけ、豆腐を加えて中火で熱し、2〜3分煮て具材に火を通す。最後に水菜を加えサッと火を通す。

  
• 4

  豚肉(しゃぶしゃぶ用)を1枚ずつだしにくぐらせて火を通す。

  
• 5

  〈薬味ポン酢だれ〉、〈ごまだれ〉など、お好みのたれにつけていただく。 ※薬味ポン酢だれは、お使いのポン酢に好みの薬味を加えてお召し上がりください。

  
• 6

  〆には、ご飯、うどん、ラーメンなどがおすすめです。アクはしっかり取り除き、作りたい分量に合わせて煮汁を調整し、醤油を少量足す。味をみて必要であれば白だしや和風顆粒だしなどで調節する。お好みのかたさに煮たら溶き卵を回しかけ、刻みねぎと白いりごまをちらす。

  

ポイント

●豚肉はロース、肩ロース、バラなどしゃぶしゃぶ用の薄切り肉がおすすめです。 ● 昆布がない時、出汁を取るのが面倒な時は、白だしでも代用可能です。お使いの白だしの表示に従ってお使いください。 ● 具材はお好みのもので大丈夫ですが、サッとしゃぶしゃぶして火が通る具材を選ぶのがポイントです。また火が通りにくい具材は、薄くスライスしておくとよいです。 ● 豚肉をやわらかく楽しむには、一度にたくさんの豚肉を入れず、食べる分だけを鍋に入れて加熱し、しゃぶしゃぶしてすぐに食べるのがおすすめです。 ●アクが出てきたら、その都度取り除いてください。 ●つけだれはお好みのものでお召し上がりください。手軽にポン酢に薬味を加えたり、ポン酢に柚子胡椒、ごまだれにラー油などもおすすめです。

作ってみた！

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