小松菜とにんじんのピーナッツ和え

材料2人分

• 小松菜
  1/2束(150g)
• にんじん
  30g
• ピーナッツ
  20g(素焼き)
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2

作り方

• 1

  にんじんは4㎝長さの細切りにして、水からゆでる。火が通ればザルにあげて水気を切る。 小松菜は塩少々(分量外)を加えた熱湯でゆでる。しんなりとしたら冷水にとって、水気をよく絞り3㎝長さに切る。

  
• 2

  すり鉢にピーナッツを入れて、すりこぎで粗くつぶして、A しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ2を混ぜ合わせる。

  
• 3

  ①を加えて混ぜ合わせれば出来上がり。

  

ポイント

＊ピーナッツは塩味がついていない、オイル不使用のものを使用してください。 ＊ピーナッツの食感が少し残る程度につぶすことがポイントです。 ＊野菜の水気はしっかりと切ってから和えてください。

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