小松菜とにんじんのピーナッツ和え
投稿日2021/02/26
更新日2021/02/26
調理時間10分
香ばしいピーナッツの食感がアクセント。ゆでた野菜を和えるだけで作れる簡単副菜です。お好みで小松菜をほうれん草や菜の花に変えてもおいしいです。
材料2人分
- 小松菜1/2束(150g)
- にんじん30g
- ピーナッツ20g(素焼き)
- Aしょうゆ小さじ2
- A砂糖小さじ2
作り方
ポイント
＊ピーナッツは塩味がついていない、オイル不使用のものを使用してください。 ＊ピーナッツの食感が少し残る程度につぶすことがポイントです。 ＊野菜の水気はしっかりと切ってから和えてください。
- 1
にんじんは4㎝長さの細切りにして、水からゆでる。火が通ればザルにあげて水気を切る。 小松菜は塩少々(分量外)を加えた熱湯でゆでる。しんなりとしたら冷水にとって、水気をよく絞り3㎝長さに切る。
- 2
すり鉢にピーナッツを入れて、すりこぎで粗くつぶして、A しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ2を混ぜ合わせる。
- 3
①を加えて混ぜ合わせれば出来上がり。
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「小松菜」の基礎
- Artist
松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞
