毎年秋の恒例行事、大根菜の間引き。田舎だと、どこからともなくやってくる大量の大根菜。 そんな大根菜の活用レシピです! 炒めるレシピが多いかと思いますが、下茹ですれば、ナムルでもおいしく食べられますよ!(むしろナムルで食べたい!と思うほど。)
【下茹で方法】 大根菜は、大きめのボウルに水を入れて、ふるい洗いをして、汚れや土を落とします。 たっぷりのお湯(約1000mL)と塩(約小さじ1程度)で下茹でし、冷水にとって、しっかりと水気をしぼってください。(茹で時間は、葉の部分が鮮やかな緑に変わったら、取り出します。) こうすることで、大根菜の独特の臭みや辛味がなくなり、食べやすくなります。 ・カニかまぼこは、混ぜる前にほぐしてしまうと、混ぜた時に小さくなりすぎてしまうので、混ぜる時に箸で裂くようにすると良いぐらいのほぐし具合になります。
レシピID:470768
更新日:2023/10/27
投稿日:2023/10/27