副菜

【大根菜とカニかまのナムル】間引いた大根菜活用レシピ

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5分

エネルギー110kcal
炭水化物8.2g
脂質6.8g
たんぱく質6.5g
糖質6.2g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

毎年秋の恒例行事、大根菜の間引き。田舎だと、どこからともなくやってくる大量の大根菜。そんな大根菜の活用レシピです！炒めるレシピが多いかと思いますが、下茹ですれば、ナムルでもおいしく食べられますよ！(むしろナムルで食べたい！と思うほど。)

材料2人分

大根菜(下茹で済)
150g(約15本程度)
カニかまぼこ
50g
A
醤油
小さじ1
A
鶏がらスープの素
小さじ1/2
A
白いりごま
小さじ2
A
ごま油
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・大根菜(下茹で済)は、白い部分は1㎝幅に、葉の部分は3㎝幅程度に切る。・カニかまぼこは袋から出す。
1
ボウルに、大根菜(下茹で済)、カニかまぼこ、A 醤油小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、白いりごま小さじ2、ごま油小さじ1を入れて、混ぜる。混ぜる際に、カニかまぼこは箸で裂きながら、大根菜の葉の部分は、くっついているのでほぐすように混ぜる。
2
器に盛り付けて出来上がり。

ポイント

【下茹で方法】大根菜は、大きめのボウルに水を入れて、ふるい洗いをして、汚れや土を落とします。たっぷりのお湯(約1000ｍL)と塩(約小さじ1程度)で下茹でし、冷水にとって、しっかりと水気をしぼってください。(茹で時間は、葉の部分が鮮やかな緑に変わったら、取り出します。) こうすることで、大根菜の独特の臭みや辛味がなくなり、食べやすくなります。・カニかまぼこは、混ぜる前にほぐしてしまうと、混ぜた時に小さくなりすぎてしまうので、混ぜる時に箸で裂くようにすると良いぐらいのほぐし具合になります。