ほたて貝柱で【ポキ丼】

材料2人分

• きゅういちほたて貝柱(冷凍)
  150g
• アボカド
  1個
• ご飯
  お茶碗2杯分
• レモン汁
  大さじ1/2
• みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ2
• A
  白いりごま
  大さじ1
• A
  わさび(チューブ入り)
  小さじ1
• 温泉卵
  2個
• 刻み海苔・小口ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  ・きゅういちほたて貝柱(冷凍)は冷蔵庫で解凍する。(目安:7～8時間程度)解凍出来たら、十字に切って四等分にする。 ・みりんは耐熱の深皿に入れて、電子レンジ600wで30秒加熱して煮切り、アルコールを飛ばす。

• 1

  ボウルに煮切ったみりん、A 醤油大さじ1、ごま油小さじ2、白いりごま大さじ1、わさび(チューブ入り)小さじ1、切ったほたてを入れて混ぜる。 ラップをして冷蔵庫で15分漬ける。

  
• 2

  アボカドは種と皮を取り除いて、1.5㎝角程度に切り、レモン汁を回しかけておく。(変色を防ぐ。)

  
• 3

  15分漬けた工程1のボウルにアボカドを入れてさっくりと混ぜる。 盛り付けたご飯の上にのせて、温泉卵、刻み海苔・小口ねぎを添えて、出来上がり。(余った漬けだれもかける。)

  

ポイント

・ほたて貝柱の解凍は、時間がない場合は、ポリ袋に入れて、密閉して流水にあてて解凍してもOK。 ・アボカドが半分に切った時に固かった場合は、切った部分を下にして耐熱皿にのせ、ふんわりラップをして、電子レンジ600wで1分ほど加熱してください。柔らかくなります。(柔らかくならなければ20秒ずつ様子を見ながら加熱してください。) 冷やしてからお使いください。 ・温泉卵は、卵黄でもOK。 ・小口ねぎは、ブロッコリースプラウトやかいわれ大根でも。

作ってみた！

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