【基本のアヒポキ丼】本格/簡単/美味しくするコツは

材料2人分（※やや大盛り）

• マグロ（刺身用サク）
  160g
• 塩
  小さじ1/4
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• A
  本みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  ごま油
  小さじ2
• B
  おろしにんにく（チューブ）
  小さじ1/2
• B
  タバスコ
  4ふり～
• 小ねぎ
  1本
• アボカド
  1個(正味100g)
• レモン汁
  小さじ1/2
• 温かいご飯
  1.5合(480g)
• いりごま（白）
  ふたつまみ

作り方

• 1

  マグロ（刺身用サク）は1.5㎝角に切り、清潔な布巾（又はキッチンペーパー）の上に置いてまんべんなく塩をまぶす。5～10分おき、優しく包んで自然に出てきた水けを吸い取る。 玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにし、広げて空気にさらして5～10分おく。

  
• 2

  大きめの耐熱ボウルにA 本みりん大さじ2、砂糖小さじ1/2を入れ、ラップはせずに電子レンジ（600w）で1分加熱したら混ぜて砂糖を溶かす。B 醤油大さじ2、ごま油小さじ2、おろしにんにく（チューブ）小さじ1/2、タバスコ4ふり～を加えて混ぜ、冷蔵庫に入れて冷ます。

  
• 3

  2のボウルに1を入れて和え、ラップをして冷蔵庫で15分おく。

  
• 4

  3の漬け時間が終わった頃（食べる直前）、小ねぎは小口切りにする。アボカドは1.5㎝角に切り、レモン汁をまぶす。

  
• 5

  3のボウルにアボカドを加え、シリコンスプーン等で形が崩れないように優しく和える。

  
• 6

  器に温かいご飯を盛り、軽く汁けをきって5をのせる。小ねぎといりごま（白）を散らす。

  

ポイント

■タバスコの量について…辛味が苦手な方は4ふり（約小さじ1/4）、辛味が得意な方は8ふり（約小さじ1/2）程をお使いください。 ■タバスコの代替…ラー油を数滴、またはチリパウダー等の辛味があるスパイスに代えていただけます。少し辛みを加えるのが本格的な味わいに近づけるコツですが、なければ省いても構いません。 ■美味しさのコツは、マグロに塩を馴染ませること。臭みが抜け、食感が締まり、味にメリハリが出ます。

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