甘い人参と酸味のあるお米をサラダ仕立てにしています。マイルドなカッテージチーズで調和しています。
セルクルがない場合はココットのような容器で順序は逆にチーズ、ライスサラダ、人参の順にいれ、かえして器の上にとりだす。
キャロットは細かい千切りにして、熱湯の中を30秒ほどくぐらせて水気をしっかりきっておく
白ワインビネガーに塩を加えてよく溶き、オリーブオイルを加えて撹拌する
パセリ、ハムはみじんぎりにする
ご飯に水をかけてさっと洗って粘りをとり、軽くおさえてみずけをきる
ご飯にドレッシングとハムとパセリを加えて混ぜる
お皿にセルクルをおいて、人参をひき、ライスサラダを入れ、最後にカッテージチーズを詰めて、セルクルをはずす
中央に残りの人参をのせ、カッテージチーズをちらす
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フードコーディネーターMami
鎌倉の静かな隠れ家にて、家庭でのおもてなし料理としてフランス、スペイン、日本料理など月替わりのメニューのお料理教室を開催しています。また、鎌倉各所でのケータリングや出張料理では、大皿を使って彩豊かな食事を提供。食卓を中心とした豊かなお家でのライフスタイル雑貨も提案。http://www.delicesde-mami.com/