食べやすい！春菊とリンゴの爽やかサラダ♪
投稿日2021/01/18
更新日2021/01/18
調理時間10分
ほろ苦い春菊ですが、生の方が苦みが少なく感じて「食べやすい！」と子供たちにも大好評！ シンプルな味付けとリンゴの酸味で 爽やかに仕上げました。 ワインのお供にもピッタリです。 新鮮な春菊と美味しいオリーブオイルがあったらぜひ☆
材料4人分
- 春菊（葉の部分）1袋分（約100ｇ）
- Aハーブソルト少々
- Aオリーブオイル小さじ1～2
- リンゴ1/2個
- クルミ30ｇ
- パルミジャーノチーズ30ｇ(なければ粉チーズでも可)
- Bオリーブオイル（仕上げ用）小さじ１～２
作り方
ポイント
新鮮な春菊で作ると本当に美味しいです。 洗ってから水気をしっかり切ってハーブソルトとオリーブオイルで和えてください。 味が水っぽくなると美味しさが半減してしまいます。 チーズはお好みのチーズで作ってもOKです☆
- 準
春菊は葉の部分だけをちぎって洗い水気をきっておく。 茎の部分は捨てずに使ってくださいね。（炒めると美味しいです。）
- 1
ボウルに春菊（葉の部分）を入れA ハーブソルト少々、オリーブオイル小さじ1～2を全体にまぶす。
- 2
リンゴは1/2個を4等分して塩水にサッとくぐらせてから、薄くスライスする。
- 3
皿に①の春菊（葉の部分）を盛り付け、スライスした林檎をトッピングする。
- 4
砕いたクルミとパルミジャーノチーズをのせてB オリーブオイル（仕上げ用）小さじ１～２をかける。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級