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青梗菜とシーフードのあっさり白だし炒め

主菜

青梗菜とシーフードのあっさり白だし炒め
  • 投稿日2021/06/05

  • 調理時間15

冷凍ストックしておけるシーフードミックスを使って作る簡単でメインになるおかずです。 青梗菜には強い抗酸化作用があり、子供たちには積極的に食べさせています。 しかも、生でも食べれて、芯の部分がボリュームがあるので、ちょっと青菜を加えたいな、 という時にはとっても便利な野菜。 しめじには旨味成分がたっぷり含まれているので、しめじも加えることでより美味しさがアップします。 白だしであっさり系の味付けにしています。 シーフードと野菜の旨味を 味わってみてください。 カリカリに焼いた焼きそばの上に餡かけ風にかけても美味しいですよ~(^^♪

材料4人分

  • シーフードミックス
    360g
  • 青梗菜
    1株(120g)
  • 生姜(千切り)
    3g
  • 小さじ1
  • しめじ
    100g
  • 塩、コショウ
    少々
  • A
    100ml
  • A
    白だし
    小さじ2
  • A
    みりん
    小さじ1
  • A
    片栗粉
    小さじ1

作り方

ポイント

シーフードミックスはお好みのものを使ってみてください。 (今回はエビとイカだけですが、貝類が入っているのも美味しいです) 冷凍のシーフードミックスは解凍してしっかり水分をふきとっておくと 炒めたときに水っぽくならず美味しく仕上がります。 青梗菜は生でも食べれる野菜なので、サッと炒めるだけでOKです。 タレをくわえたら強火でタレを絡めて仕上げてください。

  • シーフードミックスは解凍しておく。 青梗菜は芯の部分と葉の部分に分けておく。 しめじは手でほぐしておく。

  • 1

    A 水100ml、白だし小さじ2、みりん小さじ1、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせておく。

    工程写真
  • 2

    フライパンに油を入れ生姜(千切り)を加えて弱火で炒め、香りが出てきたらシーフードミックスを加えて中火で炒める。

    工程写真
  • 3

    シーフードの色が変わってきたら(火が通ってきたら)ほぐしたしめじを加えて炒め、軽く塩、コショウで下味をつける。

    工程写真
  • 4

    しめじに火が通ったら、青梗菜の芯の部分を加えて炒め、芯の部分に火が通ったら、葉の部分を加える。

    工程写真
  • 5

    合わせておいたタレをもう一度よく混ぜて(片栗粉が下に沈んでいるため) フライパンにまわし入れ、強火でサッと炒めてとろみをつける。

    工程写真
レシピID

414072

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金子美和(さとみわ)
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金子美和(さとみわ)

2児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い!」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい~」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格:上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・ダイエット検定1級・調理師免許・ホームパーティー検定3級

「料理家」という働き方 Artist History