甘酸っぱいルバーブジャム☆ヨーグルトやお肉のソースにも！
投稿日2021/06/24
更新日2021/06/24
調理時間30分(砂糖をまぶして置いておく時間はのぞく)
ルバーブ大好きな私のおすすめジャムレシピ。 5～9月の季節限定のルバーブ。 この時期にジャムを作って冷凍しておくと 来年のルバーブの時期まで楽しめますよ。 加熱すると溶ける性質があるルバーブは、 ジャム作り始めての人でも簡単に作れるほど 作り方は簡単です！ ルバーブが手に入ったら ぜひ作ってみてください。 生のルバーブからは想像がつかないほど美味しいのでルバーブ好きになるかも！ パンやヨーグルトにトッピングするだけでなく お肉（ステーキ）のソースにも使える万能ジャムです☆
材料8人分（中サイズ瓶2～3個分）
- ルバーブ300g
- きび砂糖100g
- レモン汁大さじ1
作り方
ポイント
皮をむいたりする手間もないので、初めての人でも簡単に作れます。 カットしたルバーブに砂糖をまぶして水分が出てきたのを確認してから火にかけます。 ルバーブの種類によっては黄緑色のようなものもありますが 同じように作れます。 ただ、この場合仕上がりが黄緑っぽく仕上がりますが、甘酸っぱさは同じように楽しめます。
- 準
ルバーブは10分ほど水に浸してアク抜きしておく。
- 1
水気をしっかり切ったルバーブを1.5～2㎝程度にカットしてホーロー鍋に入れる。
- 2
きび砂糖を加えてまんべんなくまぶし、30分ほど置いておく。（水分が出てきます）
- 3
水分が出てきたら、弱めの中火にかけ、沸々としてきたら弱火にして煮る。（約15分くらい） 途中でアクが出てきたら取り除く。
- 4
ルバーブが溶けて全体にとろみがついてきたら、レモン汁を加えて5分ほど煮てから火をとめる。
- 5
熱湯消毒した瓶に入れて保存する。 【砂糖は控えめなので、冷蔵庫での保存は1週間を目安に食べきってください】 ※沢山作って保存したい場合は小さめの瓶に入れ、冷凍庫で1年くらい保存可能。来年のルバーブの時期まで楽しめます。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級