甘酸っぱいルバーブジャム☆ヨーグルトやお肉のソースにも！

材料8人分（中サイズ瓶2～3個分）

• ルバーブ
  300g
• きび砂糖
  100g
• レモン汁
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ルバーブは10分ほど水に浸してアク抜きしておく。

  
• 1

  水気をしっかり切ったルバーブを1.5～2㎝程度にカットしてホーロー鍋に入れる。

  
• 2

  きび砂糖を加えてまんべんなくまぶし、30分ほど置いておく。（水分が出てきます）

  
• 3

  水分が出てきたら、弱めの中火にかけ、沸々としてきたら弱火にして煮る。（約15分くらい） 途中でアクが出てきたら取り除く。

  
• 4

  ルバーブが溶けて全体にとろみがついてきたら、レモン汁を加えて5分ほど煮てから火をとめる。

  
• 5

  熱湯消毒した瓶に入れて保存する。 【砂糖は控えめなので、冷蔵庫での保存は1週間を目安に食べきってください】 ※沢山作って保存したい場合は小さめの瓶に入れ、冷凍庫で1年くらい保存可能。来年のルバーブの時期まで楽しめます。

  

ポイント

皮をむいたりする手間もないので、初めての人でも簡単に作れます。 カットしたルバーブに砂糖をまぶして水分が出てきたのを確認してから火にかけます。 ルバーブの種類によっては黄緑色のようなものもありますが 同じように作れます。 ただ、この場合仕上がりが黄緑っぽく仕上がりますが、甘酸っぱさは同じように楽しめます。

作ってみた！

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