【鯛の塩こうじカルパッチョ】身が締まって旨味たっぷり！前菜に
投稿日2023/11/11
更新日2023/11/13
調理時間5分(漬け込み時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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鯛のお刺身をより美味しく！ 和洋風にマリネした鯛のお刺身は プリっとした食感で旨味が濃縮されていて美味しい♡ 液体塩こうじに漬け込むだけで 身が締まって旨味がアップしてくれます。 オリーブオイルとの相性も良いですよ(^^)/ パーティーなら少量ずつを前菜風に出しても 喜ばれます♪
材料2人分
- 鯛（刺身用）150g
- 人参15g
- A液体塩こうじ小さじ3
- Aオリーブオイル小さじ1
- A酢小さじ1
作り方
ポイント
鯛のお刺身は5mmほどの厚みでスライスすると 食感や味のしみ込みが良いのでおすすめです！ 人参は飾りなのでなくてもOKですが 入れる場合はスライサーなどで薄くスライスしてから 細切りにカットして漬け込むのがおすすめです。 ちょっとした彩りに、あると華やかさが違ってきます☆ ＃ハナマルキタイアップ
- 1
鯛（刺身用）を5mm程度にスライスする。
- 2
保存容器に鯛を入れ、A 液体塩こうじ小さじ3、オリーブオイル小さじ1、酢小さじ1を加える。
- 3
人参は薄くカットして細切りにし、隙間に入れて一緒にマリネする。 すぐでも食べれます。 半日～2日ほど漬け込むと味がよりしみこみます。
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質問
作ってみた!
M＊P2024/10/27 06:27
キャンプの前菜に♪鯛→カレイ代用、自家製塩麹活用で作りました〜🙂 塩麹の旨味がお魚にしっとりねっとりと絡み彩り人参🥕もアクセントになり絶品です😋🥢👌 Ziplocに仕込んで行きズボラな盛り付けですが😁アウトドアバージョンって事で😚🏕️ おウチでは綺麗な盛り付けでリピートしたいです☺️🎶 さとみわさん、いつも絶品レシピをありがとうございます✨ ※キャンプ🏕️終えて帰宅しています🏘️ 皆さんのコメントへのお返事遅れ失礼しましたm(_ _)m
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「鯛」の基礎
- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
