【煮込むだけで美味しいミネストローネ】野菜たっぷり☆具沢山！
投稿日2024/02/15
更新日2024/02/15
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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野菜がたっぷり食べれる 煮込むだけの簡単ミネストローネ。 隠し味にカレー粉（スパイス）を加えると より深みのある味に仕上がります。 ご飯にもパンにもパスタにも合うスープなので 野菜が残っていたら作ってみてください♡
材料4人分
- Aセロリ100ｇ
- A人参100ｇ
- A玉ねぎ100ｇ
- Aブロックベーコン70ｇ
- Bかぶ100ｇ
- C水200ｍｌ
- C固形コンソメ１個
- Dトマト缶400ｇ(１缶)
- Dカレー粉小さじ１
作り方
ポイント
トマト缶を加えたときに、缶のまわりについたトマトペーストを取るために 水を大さじ１～２ほど缶の中に入れて缶の側面をきれいにして 鍋に加えると無駄なく使えます。 固形コンソメ１個は顆粒コンソメ約小さじ2杯分で代用できます。 トマト缶はカットトマトが使いやすいですが、 ホールトマトで作る場合は、加えたあとに軽くつぶしながら煮てください。 お好みでローレルの葉を加えてもOKです。
- 準
A セロリ100ｇ、人参100ｇ、玉ねぎ100ｇ、ブロックベーコン70ｇB かぶ100ｇを1～1.5㎝ほどの角切りにする。
- 1
鍋にC 水200ｍｌ、固形コンソメ１個と角切りにしたA セロリ100ｇ、人参100ｇ、玉ねぎ100ｇ、ブロックベーコン70ｇを入れて煮る。
- 2
野菜が柔らかくなってきたらB かぶ100ｇとD トマト缶400ｇ、カレー粉小さじ１を加えて蓋をして弱めの中火で煮込む。
- 3
具材が柔らかくなり味がしみ込んできたら、 味をみて、薄い場合は塩で味を調える。 ベーコンの塩気、旨味が出るので そのままでも美味しいです。（塩はお好みで）
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級