【アスパラ＆ベーコンのとろ～り黄身ソース】簡単・時短・絶品♡
投稿日2024/07/10
更新日2024/07/12
調理時間10分
アスパラとベーコンの美味しいコンビに とろ～り黄身ソースをかけた絶品おかず。 巻かないから時短で簡単☆ サッと炒めるだけ。 卵の黄身はソースに、 卵白は炒めて彩りにプラスするから無駄なく使えます。 西京味噌（甘口みそ）と黄身でとっても美味しいソース！ とろ～り絡めてどうぞ♡
材料2人分
- アスパラ100ｇ(１束)
- ベーコン35ｇ(ハーフ１袋)
- 卵１個
- 塩少々
- オリーブオイル小さじ１
- 西京味噌小さじ１
作り方
ポイント
アスパラは手でポキっと折れるところがカットするところです。 サッとした茹ですればOK。（あとから炒めるので） 卵白を炒めるときは、少量のオリーブオイルを足して炒めると フライパンにひっつかずふわっと仕上がります。 西京味噌がない場合は、味噌+砂糖で代用もできます。 もしくは、アルコール分を飛ばしたみりん+味噌でもOK。 甘口タイプの味噌であれば、砂糖加えなくても西京味噌の代わりになります。 味噌の量は味噌の種類によって味が違ってくるため 調整しながら加えてみてください。 湯せんで混ぜながら加熱するととろみがつきます。 ほったらかしにすると、黄身が固まるので気を付けてくださいね。
- 準
卵は卵白と卵黄に分けておく。 卵白に少量の塩を加えて混ぜる。
- 1
アスパラは手でポキっと折れるところでカットし、フライパンに少量のお湯とひとつまみの塩を入れて沸騰させ、アスパラをサッと下茹でし、斜めにカットする。
- 2
1.5㎝幅ほどにカットしたベーコンと下茹でしたアスパラをサッと炒める。 （ベーコンから脂が出るのでここでは油はひかない）
- 3
ベーコンに火が通ってきたらフライパンのすみに寄せ、空いたスペースにオリーブオイルを入れて卵白をふわっと炒める。（卵白には軽く塩を加えて混ぜておきます）
- 4
さっと炒めたらお皿に盛り付ける。
- 5
黄身に西京味噌（甘口みそ）を混ぜて湯せんにかけ、とろみがつくまで温める。
- 6
盛り付けたお皿に黄身ソースをかける。
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質問
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
