絶対作ってほしい！まるでビストロ！牛スネ肉の赤ワイン煮込み
投稿日2022/11/22
更新日2022/11/22
調理時間120分(作業時間は15分程度)
作業時間は15分程度であとは煮込み時間。とっても簡単なのにビストロのような赤ワイン煮込みが出来上がり！クリスマス料理やおもてなしにぴったりです！
材料2人分
- 牛スネ肉350g
- にんじん1本
- 玉ねぎ1個
- にんにく1かけ
- 赤ワイン300ml
- Aトマト缶200g
- A水200ml
- Aはちみつ大さじ1
- A中濃ソース大さじ2
- Aローリエ1枚
- Aローズマリー2枝(なければ省いてOK)
- Aドライプルーン5〜6粒(なければ省いてOK)
- 塩適量
- こしょう適量
- 小麦粉適量
- バター20g(牛脂でも)
- オリーブオイル大さじ1
- ハーブなど適宜(飾り用)
作り方
ポイント
・ル・クルーゼのような厚手の鍋であれば、1時間半以上煮込めば大丈夫です。 また、煮込めば煮込むほど、お肉が柔らかくトロトロになりますよ！ ・ローズマリー、ドライプルーンはなくても大丈夫です。 ・パンにも合いますし、ご飯にかけて食べても美味しいです。 翌日はトーストにのせて食べたり、ドリアにして食べても美味しいですよ！
- 準
・牛スネ肉は大きめの一口大に切って、塩、こしょうをふり、小麦粉をはたいておく。 ・にんじん、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
- 1
フライパンにバターを入れて、牛スネ肉を焼いていく。(最初弱火→強火) 全体に焼き色がついたら鍋に移す。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎ、にんじんを入れ、炒める。(中火) しんなりしたら、鍋に移す。
- 3
鍋に赤ワインを入れて、強火でアルコールを飛ばす。 A トマト缶200g、水200ml、はちみつ大さじ1、中濃ソース大さじ2、ローリエ1枚、ローズマリー2枝、ドライプルーン5〜6粒を入れ、灰汁をとり、蓋をして1時間半以上煮込む。(コトコトするくらいの火加減) 時々焦げ付かないようにかき混ぜる。
- 4
器に盛り、ハーブなどを飾る。
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質問
作ってみた!
関連キーワード
「牛肉」の基礎
- Artist
富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
- 唎酒師
料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター
