絶対作ってほしい！まるでビストロ！牛スネ肉の赤ワイン煮込み

材料2人分

• 牛スネ肉
  350g
• にんじん
  1本
• 玉ねぎ
  1個
• にんにく
  1かけ
• 赤ワイン
  300ml
• A
  トマト缶
  200g
• A
  水
  200ml
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  中濃ソース
  大さじ2
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  ローズマリー
  2枝(なければ省いてOK)
• A
  ドライプルーン
  5〜6粒(なければ省いてOK)
• 塩
  適量
• こしょう
  適量
• 小麦粉
  適量
• バター
  20g(牛脂でも)
• オリーブオイル
  大さじ1
• ハーブなど
  適宜(飾り用)

作り方

• 下準備
  ・牛スネ肉は大きめの一口大に切って、塩、こしょうをふり、小麦粉をはたいておく。 ・にんじん、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

  
• 1

  フライパンにバターを入れて、牛スネ肉を焼いていく。(最初弱火→強火) 全体に焼き色がついたら鍋に移す。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎ、にんじんを入れ、炒める。(中火) しんなりしたら、鍋に移す。

  
• 3

  鍋に赤ワインを入れて、強火でアルコールを飛ばす。 A トマト缶200g、水200ml、はちみつ大さじ1、中濃ソース大さじ2、ローリエ1枚、ローズマリー2枝、ドライプルーン5〜6粒を入れ、灰汁をとり、蓋をして1時間半以上煮込む。(コトコトするくらいの火加減) 時々焦げ付かないようにかき混ぜる。

  
• 4

  器に盛り、ハーブなどを飾る。

  

ポイント

・ル・クルーゼのような厚手の鍋であれば、1時間半以上煮込めば大丈夫です。 また、煮込めば煮込むほど、お肉が柔らかくトロトロになりますよ！ ・ローズマリー、ドライプルーンはなくても大丈夫です。 ・パンにも合いますし、ご飯にかけて食べても美味しいです。 翌日はトーストにのせて食べたり、ドリアにして食べても美味しいですよ！

作ってみた！

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