バレンタインはこれ作ります【牛すね肉のバルサミコ煮込み】

材料2人分

• 牛すね肉
  300g
• 塩、こしょう
  各適量
• 小麦粉
  適量
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく、しょうが
  各1かけ
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  水
  200ml
• A
  赤ワイン
  100ml
• A
  バルサミコ酢
  75ml(なければ米酢か黒酢で代用可能)
• A
  ウスターソース
  大さじ1
• A
  ローリエ
  1枚(なければ省いてOK)
• 紹興酒
  大さじ1(なければ省いてOK)
• B
  はちみつ
  50ml
• B
  ココアパウダー
  小さじ1(なければ省いてOK)

作り方

• 下準備
  ・牛すね肉は塩、こしょうをふり、小麦粉をはたいておく。 ・玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルを入れ、牛すね肉を焼いていく。(強めの中火) 表面が焼けたら圧力鍋にうつす。

  
• 2

  続けてフライパンでにんにく、しょうが、玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら圧力鍋にうつす。

  
• 3

  圧力鍋にA 水200ml、赤ワイン100ml、バルサミコ酢75ml、ウスターソース大さじ1、ローリエ1枚を入れ、沸騰したら灰汁を取り、蓋をして圧力がかかったら、弱火にして20分加圧する。

  
• 4

  火を止め圧力が下がったら、蓋を開け、紹興酒を入れて水分を飛ばすように煮詰めていく。

  
• 5

  仕上げにB はちみつ50ml、ココアパウダー小さじ1を入れて混ぜ、火を止める。

  

ポイント

・味に深みを出すために仕上げに隠し味で紹興酒とココアパウダーを入れました。なければ省いて頂いても大丈夫です。 ・煮込んでいる途中水分が無くなりそうでしたら、水を足してくださいね。 ・バルサミコ酢は、米酢か黒酢で代用可能です。 その場合、仕上がりの色が少し変わります。 また、米酢か黒酢をお使いの場合は、はちみつを少し多めに入れて頂くといいかもしれません。 ・はちみつを使用しているので、1歳未満のお子様には食べさせないでください。

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