切って混ぜるだけ！ワインに合う！水茄子と生ハムのマリネサラダ
投稿日2024/08/28
更新日2024/08/28
調理時間5分
あくの少ない水茄子を使ったマリネサラダ。 レモン汁とバルサミコの酸味で夏にぴったりな味付けです。 生ハムの旨みも加えて、ワインにぴったりな一皿に！ 切って混ぜるだけでとっても簡単。 是非作って見てくださいね！
材料2人分（2〜3人分）
- 水茄子1/2本(150g)
- 生ハム40g(3〜4枚)
- プチトマト5個
- Aオリーブオイル大さじ2
- Aレモン汁、バルサミコ酢各大さじ1/2
- Aハーブソルト、こしょう各適量
- Aにんにく(すりおろし)1/2片(お好みで。省いてもOK)
- バジル適量(なければ省いてOK)
- 粉チーズ適宜(お好みで)
作り方
ポイント
・バジルはなければ省いてOKです。 ・にんにくはお好みで。省いてもOKです。 ・水茄子はあくが少ないので、切ってそのまま使いました。 水茄子は小さめに切って頂く方が味が馴染んで美味しいです。 写真は見映えのため、茄子を大きめに切っています。 ・生ハムはマリネ液で和えると色が変わってしまうため、1枚だけ別にしておき、後から上にのせています。
- 準
・水茄子はさいの目切りにする。 ＊写真は少し大き目になっています。小さめの方が味が馴染むのでオススメです。 ・プチトマトは半分に切る。
- 1
ボールに水茄子、プチトマト、生ハム(飾り用に1枚除いておく)を入れて、A オリーブオイル大さじ2、レモン汁、バルサミコ酢各大さじ1/2、ハーブソルト、こしょう各適量、にんにく(すりおろし)1/2片を加えて和える。 食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
器に盛り付け、バジルをのせ、飾り用の生ハムをのせる。 お好みで粉チーズをかける。
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質問
作ってみた!
サトちゃん2024/09/27 20:18
もう終わりかと思っていた我が家の家庭菜園の水茄子が実を結んでくれましたので、又々、このレシピを作りました😄✌️ バルサミコ酢とレモンが合わさったマリネ液のさっぱり爽やかでハーブ薫る味は、水茄子のこれまで食べて概念をひっくり返した美味しさでした😋 こんなレシピを創作して頂いた清美さんに感謝です🙇♂️
サトちゃん2024/09/21 19:36
我が家の家庭菜園の水茄子も、そろそろ最終段階ですね この暑さの中、よくぞ頑張って美味しいを提供してくれました😊🙏 お陰で、こんなオシャレなレシピにも出会えて、又来年も季節が来たら作って食べたいですね😋✌️ バルサミコ酢とレモン汁でスッキリしたマリネになっていて、ハーブの香りと粉チーズも隠れた功労者で味の幅が広がりますね🤗 もう一度食べれるかどうかだけど、茄子達に感謝しながら美味しく頂きました🤗
サトちゃん2024/08/28 18:40
我が家の菜園の水茄子も、この暑さの中良く頑張ってご主人様に美味しいを届けてくれてます😁💪🏼 まだ花芽が出てるので、もう少し楽しめそうです🤗✌️ 今朝採った茄子でこのレシピが目について作りましたが、ウンマッ！😋👍 バルサミコ酢とレモンのダブル酸味が、スッキリしながらもコクのもあってメチャウマです😁🙌 粉チーズも美味しさを一押ししてくれて、いい働きをしてますね😄 水茄子が採れたら、迷わずこれにします🤣👍
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富岡清美
料理研究家
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料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター
