国産レモンで作る【塩レモン】の冷凍ストック方法

レモンは必ず国産レモンを使ってください。輸入レモンは皮のカビ防止のためにポストハーベスト農薬が使われています。 皮には果汁以上のビタミンCやレモン特有の香りが含まれているので、是非とも国産レモンで皮ごとレモンを楽しんでください♫

水でレモンの皮をしっかり洗う。

洗ったレモンの水気をキッチンペーパーで丁寧にとる。

レモンは輪切り、串切りなど切り方を変えると、漬かり方も変わる。異なる切り方をミックスするのがおススメ。

ジッパー付き保存袋に、まず先に塩（分量の一部）を入れる。

その上に切ったレモン、さらにその上に塩をふりかけ、レモンと塩が交互になるように入れる。

ジッパーを閉じたら、レモンと塩がしっかり混ざるように手でもむ。

タッパーなどの容器に入れて、室温で置いておく。２週間程度置く。その間、１日１回は手でもんで混ぜる。

全体に黄色がかって、とろっとしたら完成。そのあとは冷凍庫に入れて保管する。塩分があるので、カチコチには凍らず必要な分だけ取り出せる。

様々な料理のアクセントに使ってください♫

●蒸し料理の際に、食材と一緒に塩レモンを入れると、食材全体にレモンの香りが行き渡ります。ホイル焼きもおススメです。

スープに少し塩レモンを加えることで、レモンの香りを楽しめます。塩レモンは温かい料理に合わせると香りが立って最高です。あと塩レモンとオリーブオイルでドレッシングにするのも良いですね。