国産レモンで作る【塩レモン】の冷凍ストック方法

材料

• 国産レモン
  ４個
• 塩
  レモン重量の１０％

作り方

• 下準備
  レモンは必ず国産レモンを使ってください。輸入レモンは皮のカビ防止のためにポストハーベスト農薬が使われています。 皮には果汁以上のビタミンCやレモン特有の香りが含まれているので、是非とも国産レモンで皮ごとレモンを楽しんでください♫

  
• 1

  水でレモンの皮をしっかり洗う。

  
• 2

  洗ったレモンの水気をキッチンペーパーで丁寧にとる。

  
• 3

  レモンは輪切り、串切りなど切り方を変えると、漬かり方も変わる。異なる切り方をミックスするのがおススメ。

  
• 4

  ジッパー付き保存袋に、まず先に塩（分量の一部）を入れる。

  
• 5

  その上に切ったレモン、さらにその上に塩をふりかけ、レモンと塩が交互になるように入れる。

  
• 6

  ジッパーを閉じたら、レモンと塩がしっかり混ざるように手でもむ。

  
• 7

  タッパーなどの容器に入れて、室温で置いておく。２週間程度置く。その間、１日１回は手でもんで混ぜる。

  
• 8

  全体に黄色がかって、とろっとしたら完成。そのあとは冷凍庫に入れて保管する。塩分があるので、カチコチには凍らず必要な分だけ取り出せる。

  
• 9

  様々な料理のアクセントに使ってください♫

  
• 10

  ●蒸し料理の際に、食材と一緒に塩レモンを入れると、食材全体にレモンの香りが行き渡ります。ホイル焼きもおススメです。

  
• 11

  スープに少し塩レモンを加えることで、レモンの香りを楽しめます。塩レモンは温かい料理に合わせると香りが立って最高です。あと塩レモンとオリーブオイルでドレッシングにするのも良いですね。

  

ポイント

レモンと塩を合わせたときにでてくるレモン汁を、全体に浸らせるのがポイント。室温で放置して発酵するのに、毎日そのレモン汁を混ぜて均一にするのが大切です。 室温や湿度、作る季節によって発酵具合が変わるので、塩の量を変えたり、レモンの切り方を変えたり、自分好みの塩レモンを作ってください。

作ってみた！

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