1. チーズがとろ〜り 豚の甘辛焼き

    チーズがとろ〜り 豚の甘辛焼き 2分前

    135人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. ひき肉ともやしだけでご馳走!コクうま!豚骨風スープ

    ひき肉ともやしだけでご馳走!コクうま!豚骨風スープ 2分前

    173人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. まるでお店の味♡レンジにお任せde絶品本格ボロネーぜパスタ

    まるでお店の味♡レンジにお任せde絶品本格ボロネーぜパスタ 4分前

    188人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. 野菜たっぷり♡うま塩にゅうめん【#別茹で不要 #煮るだけ】

    野菜たっぷり♡うま塩にゅうめん【#別茹で不要 #煮るだけ】 5分前

    283人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. 超速かんたん!ご飯もお酒も止まらない!『塩だれ豚レタス』

    超速かんたん!ご飯もお酒も止まらない!『塩だれ豚レタス』 6分前

    111人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

国産レモンで作る【塩レモン】の冷凍ストック方法

15

2020.03.22

分類調味料

調理時間: 15分(漬け込み時間、冷凍時間は除く)

ID388252

冷凍王子❄︎西川剛史

冷凍生活アドバイザー

レモンを皮ごと使った塩レモンです!レモンの香りが存分に楽しめます。一度にまとめて作って冷凍すれば、常備調味料になります♫いろんな料理に爽やかなレモンの風味をアクセントで加えられます。

塩レモン 冷凍保存 冷凍 レモン汁 レモン塩 手作り調味料 レモンの皮 ストック レモン

このレシピをサイトに埋め込む

材料
国産レモン 4個
レモン重量の10%
作り方
Point!
レモンと塩を合わせたときにでてくるレモン汁を、全体に浸らせるのがポイント。室温で放置して発酵するのに、毎日そのレモン汁を混ぜて均一にするのが大切です。 室温や湿度、作る季節によって発酵具合が変わるので、塩の量を変えたり、レモンの切り方を変えたり、自分好みの塩レモンを作ってください。
  1. レモンは必ず国産レモンを使ってください。輸入レモンは皮のカビ防止のためにポストハーベスト農薬が使われています。
    皮には果汁以上のビタミンCやレモン特有の香りが含まれているので、是非とも国産レモンで皮ごとレモンを楽しんでください♫
  2. 水でレモンの皮をしっかり洗う。
  3. 洗ったレモンの水気をキッチンペーパーで丁寧にとる。
  4. レモンは輪切り、串切りなど切り方を変えると、漬かり方も変わる。異なる切り方をミックスするのがおススメ。
  5. ジッパー付き保存袋に、まず先に塩(分量の一部)を入れる。
  6. その上に切ったレモン、さらにその上に塩をふりかけ、レモンと塩が交互になるように入れる。
  7. ジッパーを閉じたら、レモンと塩がしっかり混ざるように手でもむ。
  8. タッパーなどの容器に入れて、室温で置いておく。2週間程度置く。その間、1日1回は手でもんで混ぜる。
  9. 全体に黄色がかって、とろっとしたら完成。そのあとは冷凍庫に入れて保管する。塩分があるので、カチコチには凍らず必要な分だけ取り出せる。
  10. 様々な料理のアクセントに使ってください♫
  11. ●蒸し料理の際に、食材と一緒に塩レモンを入れると、食材全体にレモンの香りが行き渡ります。ホイル焼きもおススメです。
  12. スープに少し塩レモンを加えることで、レモンの香りを楽しめます。塩レモンは温かい料理に合わせると香りが立って最高です。あと塩レモンとオリーブオイルでドレッシングにするのも良いですね。
23 105
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 7月30日更新!
    卵ふんわり♪にらとトマトと卵のめんつゆマヨソテー

    卵ふんわり♪にらとトマトと卵のめんつゆマヨソテー

    この特集を読む
  2. PR 7月22日更新!
    ごま油の風味がやみつきに。枝豆のおつまみ炒め。

    ごま油の風味がやみつきに。枝豆のおつまみ炒め。

    この特集を読む
  3. PR 7月9日更新!
    コスパ最強食材は【かにかま・ちくわ】!この夏食べたい練り物節約レシピ集

    コスパ最強食材は【かにかま・ちくわ】!この夏食べたい練り物節約レシピ集

    この特集を読む
  4. PR 7月30日更新!
    マルチ圧力クッカーで作る♪丸ごとなすがとろっとろ!幸せの無水トマトカレー

    マルチ圧力クッカーで作る♪丸ごとなすがとろっとろ!幸せの無水トマトカレー

    この特集を読む
  5. PR 7月22日更新!
    暑さ吹き飛ぶ!なめらか豆腐とさば缶の冷汁

    暑さ吹き飛ぶ!なめらか豆腐とさば缶の冷汁

    この特集を読む
  6. PR 7月15日更新!
    子どもも喜ぶ!「納豆とじゃこのカリカリチーズ焼き」

    子どもも喜ぶ!「納豆とじゃこのカリカリチーズ焼き」

    この特集を読む
  7. PR 6月10日更新!
    焦がし醤油が香る♪佐賀県産アスパラガスとベーコンのコーンバター

    焦がし醤油が香る♪佐賀県産アスパラガスとベーコンのコーンバター

    この特集を読む
  8. PR 7月22日更新!
    漬け込むだけ!だし香る「鶏もも肉のねぎ塩レモン焼き」

    漬け込むだけ!だし香る「鶏もも肉のねぎ塩レモン焼き」

    この特集を読む
  9. PR 7月21日更新!
    料理の味が決まらない? 「うま味」でキメる!お悩み解決レシピ

    料理の味が決まらない? 「うま味」でキメる!お悩み解決レシピ

    この特集を読む
  10. PR 7月30日更新!
    味付けはドレッシングで簡単♪「焙煎香りごまチキン南蛮」

    味付けはドレッシングで簡単♪「焙煎香りごまチキン南蛮」

    この特集を読む
  11. PR 7月22日更新!
    冷凍うどんでもちもち♪『おつまみニラチヂミ』

    冷凍うどんでもちもち♪『おつまみニラチヂミ』

    この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

アプリでお気に入りを保存しよう!

アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

Nadia公式アプリをダウンロード

似たレシピをさがす Similar Recipe

ストック×鶏肉料理 (3) レモン×バター醤油 (3) レモンの皮×鶏ガラスープの素 (3) レモン塩×子供 (3) レモン汁×黒こしょう (3) 冷凍×黒こしょう (3) 冷凍保存×麺 (3) 塩レモン×鶏肉料理 (3) 手作り調味料×麹 (3)
もっと見る

「塩レモン 」に関するレシピ

関連コラム article

PR

まずは1ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは