調味料

お気に入りのお酢で手作り粒マスタード

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15分

粒を馴染ませている時間は含んでいません

粒マスタード、というと難しそうなイメージですが材料を量って混ぜるだけあとはお好みの味になるまで冷蔵庫にいれておくだけです自分の好きなお酢と塩を使って自分好みのマスタードに仕上げる事ができます

材料（180~200ミリの小瓶1個分）

イエローマスタード
30ｇ
ブラウンマスタード
30ｇ
お好みの酢
100ｇ
蜂蜜
4ｇ
塩
3ｇ
塩糀
10ｇ

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
全ての材料、ブラウンマスタード、イエローマスタード、お好みの酢、蜂蜜、塩、塩糀をボールにいれ、ブレンダーで粒を軽く潰しながら全体がトロッとするまで混ぜ合わせる
2
全体がもったりしたらOK、消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で寝かせる 1晩たつとマスタードシードが水分をすってふっくらします。

ポイント

①お酢は1種類ではなく、何種類か混ぜると複雑な味が出せます。私は千鳥酢と黒酢を混ぜましたが、ワインビネガーなどを使っても。お好みの酢で試して見てください ②マスタードシードは「イエロー」はマイルドでほのかな甘み、「ブラウン」はつんとした強い辛味があります、どちらかの単品使いでもOKですが、ブラウンのみだと辛味が強くなります ③塩糀はなければ塩を1g追加してもらえればOKです