れんこんときのこのデリ風マスタードマリネ

材料2人分

• れんこん
  150g
• しめじ
  100g
• 舞茸
  50g
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  塩麹
  大さじ1(代用： 塩小さじ1/4、水小さじ1)
• A
  粒マスタード、酢
  各小さじ2
• A
  はちみつ、オリーブオイル
  各小さじ1
• A
  黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  れんこんは皮をむき、厚さ2〜3mmのいちょう切りにする。水にさっとさらし、水気を拭く。しめじと舞茸は食べやすい大きさにほぐす。大きめのボウルにA 塩麹大さじ1、粒マスタード、酢各小さじ2、はちみつ、オリーブオイル各小さじ1、黒こしょう少々を混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル小さじ2を中火で熱し、れんこんを広げる。約2分焼いて裏返し、さらに約1分焼く。薄く焼き色がついて火が通ったら、①のボウルに移す。

  
• 3

  同じフライパンにオリーブオイル小さじ1を加え、しめじと舞茸を広げる。中火で約2分動かさずに焼き、上下を返してさらに2〜3分炒める。全体がしんなりして焼き色がつくまで加熱する。

  
• 4

  きのこを②のボウルに加えて和える。器に盛る。

  

ポイント

・5〜10分おくと、より味がなじみます。 ・きのこはあまり動かさずに焼き、焼き色をつけると香ばしく仕上がり美味しいです。

作ってみた！

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