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    焼き野菜マリネ【作り置き】

    副菜

    焼き野菜マリネ【作り置き】

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    • 投稿日2022/09/27

    • 調理時間25

    かぼちゃやさつまいものホクホク感、れんこんやブロッコリーのシャキシャキ感にジューシーなエリンギも加えて、食感も楽しいマリネです。野菜をじっくり焼くことで旨味や甘味がアップ!作り置きにおススメです。 薬膳効果 ☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に ☆さつまいも...便秘に、美肌に、風邪予防に、高血圧に ☆かぼちゃ...冷えやだるさに、食欲不振に、慢性の疲労や便秘に ☆エリンギ...潤い不足に、手足のほてりに ☆ブロッコリー...生活習慣病予防に、虚弱体質に、老化予防に、ガン予防に、高血圧に ☆マスタード…冷えに、咳や痰に、発汗作用、代謝を促進、胃の働きを調える

    材料4人分作り置き分も入れた分量です。2人分の分量はポイント欄に記載

    • れんこん
      1節(正味180g)
    • さつまいも
      小1本(正味180g)
    • かぼちゃ
      1/8個弱(正味150g)
    • エリンギ
      1パック(正味100g)
    • ブロッコリー
      1/2株(正味100g)
    • オリーブオイル
      大さじ4
    • 塩・こしょう
      少々
    • A
      大さじ4
    • A
      粒マスタード
      大さじ1と1/2
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    【2人分の場合】 れんこん:1/2節・90g さつまいも:小1/2本・90g かぼちゃ:正味75g エリンギ:1/2パック・正味50g ブロッコリー:1/4株・50g オリーブオイル:大さじ2 塩・こしょう:少々 【A】酢:大さじ2 【A】粒マスタード:小さじ2 【A】砂糖:小さじ1.5 【A】塩:小さじ1/4 今回は、モンマルシェ様野菜をMOTTO 北海道産「さらさらレッド」をコトコト煮込んだレッドオニオンスープに合わせました。 #野菜をMOTTOタイアップ

    • さつまいもは1cmの輪切りにして水に10分さらして水気を切る。 れんこんは皮を剥き、1cmの半月切りにして酢水に5分さらして水気を切る。 かぼちゃは1cm弱の薄切りにする。 エリンギは乱切りにする。 ブロッコリーは小房に分ける。

    • 1

      ボウルにA 酢大さじ4、粒マスタード大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を混ぜておく。

      工程写真
    • 2

      フライパンにれんこん、さつまいも、かぼちゃ、エリンギ、ブロッコリーを入れ、オリーブオイルを回しかけ、塩・こしょう少々を振って中火にかけ、上下を返しながらじっくり焼く。

      工程写真
    • 3

      焼けたものから1のボウルに入れ、和える。

      工程写真
    レシピID

    442564

    「れんこん」の基礎

    「さつまいも」の基礎

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    松山絵美

    11歳から6歳の4児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。

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