焼き野菜マリネ【作り置き】
投稿日2022/09/27
更新日2022/09/27
調理時間25分
かぼちゃやさつまいものホクホク感、れんこんやブロッコリーのシャキシャキ感にジューシーなエリンギも加えて、食感も楽しいマリネです。野菜をじっくり焼くことで旨味や甘味がアップ！作り置きにおススメです。 薬膳効果 ☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に ☆さつまいも...便秘に、美肌に、風邪予防に、高血圧に ☆かぼちゃ...冷えやだるさに、食欲不振に、慢性の疲労や便秘に ☆エリンギ...潤い不足に、手足のほてりに ☆ブロッコリー...生活習慣病予防に、虚弱体質に、老化予防に、ガン予防に、高血圧に ☆マスタード…冷えに、咳や痰に、発汗作用、代謝を促進、胃の働きを調える
材料4人分（作り置き分も入れた分量です。2人分の分量はポイント欄に記載）
- れんこん1節(正味180g)
- さつまいも小1本(正味180g)
- かぼちゃ1/8個弱(正味150g)
- エリンギ1パック(正味100g)
- ブロッコリー1/2株(正味100g)
- オリーブオイル大さじ4
- 塩・こしょう少々
- A酢大さじ4
- A粒マスタード大さじ1と1/2
- A砂糖大さじ1
- A塩小さじ1/2
作り方
ポイント
【2人分の場合】 れんこん：1/2節・90g さつまいも：小1/2本・90g かぼちゃ：正味75g エリンギ：1/2パック・正味50g ブロッコリー：1/4株・50g オリーブオイル：大さじ2 塩・こしょう：少々 【A】酢：大さじ2 【A】粒マスタード：小さじ2 【A】砂糖：小さじ1.5 【A】塩：小さじ1/4 今回は、モンマルシェ様野菜をMOTTO 北海道産「さらさらレッド」をコトコト煮込んだレッドオニオンスープに合わせました。 #野菜をMOTTOタイアップ
- 準
さつまいもは1cmの輪切りにして水に10分さらして水気を切る。 れんこんは皮を剥き、1cmの半月切りにして酢水に5分さらして水気を切る。 かぼちゃは1cm弱の薄切りにする。 エリンギは乱切りにする。 ブロッコリーは小房に分ける。
- 1
ボウルにA 酢大さじ4、粒マスタード大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を混ぜておく。
- 2
フライパンにれんこん、さつまいも、かぼちゃ、エリンギ、ブロッコリーを入れ、オリーブオイルを回しかけ、塩・こしょう少々を振って中火にかけ、上下を返しながらじっくり焼く。
- 3
焼けたものから1のボウルに入れ、和える。
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質問
作ってみた!
- ゆき
2024/02/26 15:29
レンコンとブロッコリーのみ ベーコン追加しました デパ地下のデリ風で美味しかったです - 518657
2022/10/02 22:20
冷蔵保存で何日くらい日持ちしますか？ - MIYU chan
2022/09/28 16:41
おいしくできました！
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)